Ragù is een traditionele Italiaanse vleessaus. Deze versie vervangt het vlees echter door champignons en linzen. Dit smaakvolle gerecht is dik, dik en zo lekker. Dat gezegd hebbende, het recept is heel eenvoudig, je moet gewoon beslissen waar je het over wilt gieten!


Paddestoel en Linze Ragù (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

90

ingrediënten

  • 7 gram zwarte linzen
  • 7-ounces pioppini paddestoelen
  • 1 prei (alleen groen gedeelte)
  • 1 sjalot
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/2 pot gepelde tomaten
  • 1 blad laurier
  • 1 blad saga
  • 1 tak rozemarijn
  • 2 teentjes
  • Knoflook
  • Olijfolie (indien nodig)

Voorbereiding

  1. Was en reinig de groenten. Hak de selderij, wortelen en sjalotten fijn en bak ze in twee eetlepels olijfolie samen met de aromatische kruiden en kruidnagel.
  2. Voeg na vijf minuten de gehakte prei toe en kook op laag vuur.
  3. Snijd de champignons in kleine stukjes en leg ze in een pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie en knoflook.
  4. Kook gedurende 10 minuten op een laag vuur en voeg een beetje zout toe, laat ze afkoelen en hak ze met een mes.
  5. Was de linzen en voeg ze toe aan de gefrituurde groenten, voeg kokend water toe om de linzen van ongeveer 1-inch te bedekken.
  6. Voeg een halve pot gehakte gepelde tomaten toe en kook 20 minuten op een laag vuur.
  7. Voeg vervolgens de champignons, een beetje zout toe en kook de ragù tot de linzen zacht zijn maar niet uitgelekt zonder het te veel uit te drogen. Breng indien nodig op smaak met zout.