Dit heerlijke gerecht zit boordevol zachte uien, sappige champignons en perfect gekookte erwten. De groenten worden gebakken met een levendige mix van Indiase kruiden die ze een uitzonderlijke smaak geven en bovendien - dit gerecht is olievrij! Dit maakt een heerlijk hartig bijgerecht of hoofdgerecht geserveerd boven een bed van granen.


Paddenstoel Matar Sauté (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Olievrij / Vetarm
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij
miso tahini slasaus

ingrediënten

  • 8 grote witte champignons, in plakjes
  • 1 grote zoete ui, gesneden
  • 1 kop bevroren zoete erwten
  • 1 theelepel tamarindepasta (zie opmerkingen)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel venkelzaadjes
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 2 theelepel tamari of andere natriumarme sojasaus
  • 1/4 kopje verse koriander, gehakt plus een paar takjes voor garnering

Voorbereiding

  1. Fruit de ui tot deze doorzichtig is.
  2. Voeg de kruiden, tamari, tamarindepasta en champignons toe en bak alles tot de champignons gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  3. Roer de erwten als laatste door en laat ze iets langer koken tot ze zijn ontdooid en warm maar nog steeds heldergroen.
  4. Voeg de gehakte koriander toe en roer om te combineren.
  5. Garneer dit met een beetje meer verse koriander.

Notes

Je kunt ingrediënten zoals tamarindepasta vinden in de meeste Indiase of Thaise supermarkten.