Dit is een totaal Italiaans oma-recept - hartige champignonraavioli gecoat in een romige, geruststellende preisaus ... klinkt dat niet als iets dat een nonna je zou maken? Nou, nu kun je het zelf maken, thuis! Zorg ervoor dat iedereen seconden (en derde) krijgt zoals een echte oma zou doen.


Champignon Ravioli Met Romige Prei Saus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Chocolade gevuld met frambozen

calorieën

422

Serves

4

ingrediënten

Voor de Ravioli-vulling:

  • 2 kopjes witte champignons
  • 1 ui
  • 1 1/2 eetlepel olijfolie

Voor het Ravioli-deeg:

  • 1 1/2 kopjes volkorenmeel
  • 2/3 kopje water

Voor de romige prei saus:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine prei (ongeveer 1 kop wanneer gesneden)
  • 1/4 kopje peterselie
  • 1 kop cashewnoten, een nacht geweekt
  • 1 1/2 kopjes water
  • 1 1/2 eetlepels sojasaus
  • 1 1/2 eetlepels witte wijnazijn

Voorbereiding

Om de vulling te maken:

  1. Schil en ontpit de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
  2. Pel de uien en snijd deze in dunne blokjes.
  3. Verhit de olie op laag vuur en voeg de champignons en ui toe.
  4. Kook al roerend op een laag vuur goudbruin, of ongeveer 15 minuten.

Het deeg maken:

  1. Combineer de deegingrediënten tot een glad deeg samenkomt (mogelijk moet u meer bloem of water toevoegen, afhankelijk van het vochtgehalte van uw bloem).
  2. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak zo dun uit als je kunt (ongeveer 1 / 4-1 / 8-inch). Het deeg bestrooien met een beetje bloem kan helpen.
  3. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm lang.
  4. Plaats een theelepel vulling op elk stuk deeg.
  5. Vouw het deeg over de vulling en druk het deeg aan elke kant om te sealen.
  6. Verhit een pan met gezouten water tot het aan de kook komt.
  7. Voeg de ravioli een paar tegelijk toe en kook enkele minuten (wacht tot ze naar boven drijven, wacht dan een extra minuut).
  8. Schep de ravioli eruit en leg ze op een bord, bedekt met een omgekeerde kom, terwijl je de rest kookt.

Om de saus te maken:

  1. Maak ondertussen de saus door de olie in een koekenpan te verwarmen.
  2. Voeg de prei toe en bak enkele minuten tot het verwelkt.
  3. Voeg de peterselie toe.
  4. Meng de cashewnoten, water, sojasaus en azijn tot een glad mengsel en roer door de pan.
  5. Haal onmiddellijk van het vuur.
  6. Roer de ravioli door de saus.
  7. Serveer onmiddellijk.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1689 # Totaal koolhydraten: 196 g # Totaal vet: 82 g # Totaal eiwit: 55 g # Totaal natrium: 1503 g # Totaal suiker: 28 g Per portie: calorieën: 422 # koolhydraten: 49 g # vet: 21 g # Eiwit: 14 g # Natrium: 376 mg # Suiker: 7 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.