Cashewnoten zijn niet alleen een uitstekende bron van het aminozuur tryptofaan, maar ze bevatten ook veel koper en magnesium. Ik raad aan om een ​​kop warme, biologische groene thee te drinken bij dit gerecht, dat het mooi aanvult.


Gebakken Rijst (Veganistisch)

  • Vegan

ingrediënten

  • ¾ kopje verse erwten (80 g)
  • Zeezout
  • 3 eetlepels cashewnoten (30 g)
  • 6 eetlepels koolzaadolie
  • 3 ⅓ kopjes gekookte basmatirijst (400 g)
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • ½ rode paprika
  • ½ gele chili peper
  • 1 middelgrote rode ui
  • 3 gram seitan (80 g)
  • 1 eetlepel sojasaus

Voorbereiding

  • Kook de erwten ongeveer vijf minuten in goed gezouten kokend water.
  • Rooster de cashewnoten in een droge koekepan.
  • Verhit 3 eetlepels koolzaadolie in een koekenpan en bak de rijst op hoog vuur gedurende zeven minuten.
  • Strooi het kerriepoeder erover, roer goed en verwijder vervolgens alles van de koekenpan.
  • Was de paprika en chili, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne reepjes.
  • Schil de ui, snij doormidden en snijd deze in plakjes.
  • Snijd de seitan in reepjes en bak drie minuten in 2 eetlepels hete koolzaadolie.
  • Haal van de koekenpan en leg deze op een bord met papieren handdoeken om uit te lekken.
  • Doe de paprika, chilipeper, uien en erwten in de koekenpan met 1 eetlepel koolzaadolie en bak ongeveer drie minuten.
  • Voeg de rijst en seitan toe en breng op smaak met sojasaus en zout.
  • Serveer in kommen en garneer met cashewnoten.