Een perfect zomerdiner. Voorkom opwarmen van de oven en gooi alles op de grill voor een snelle char of maak een zomerfeest in uw oven. Gasten morgen en geen tijd om te koken? Deze salade smaakt de volgende dag nog beter. Misschien zelfs genoeg verdienen om er een paar dagen uit te halen! Voel je niet verplicht om de groenten hier te gebruiken: kies wat het beste lijkt op de boerenmarkt en mix en match je favoriete groenten.


Nicoise Salade Met Gegrilde Sinaasappel Tofu (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

4

Kooktijd

45

ingrediënten

Voor de geroosterde groenten:

  • 1 bos asperges, geknipt
  • 1/2 pond groene bonen
  • 1/2 pond nieuwe aardappelen, gehalveerd
  • 1 pint kerstomaatjes
  • 2 kopjes witte champignons
  • 1/2 pond dunne lente wortelen in de lengte gesneden.
  • 1/2 pond courgette en / of zomerpompoen, in de lengte gesneden.

Voor de Lemon Dill Dressing:

  • 1/3 kopje vers citroensap
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 2 theelepels gele misopasta
  • 1-2 sjalot, fijngehakt
  • 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 2-3 eetlepels verse dille, fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 theelepel mosterd Dijon

Voor de Orange Tofu:

  • 1 pond stevige tofu
  • 1 kopje sinaasappelsap, in fles is prima
  • 1/2 kopje citroensap
  • 1 eetlepel sojasaus of tamari voor glutenvrij
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 eetlepels abrikozenjam
  • 1 spuit Sriracha
  • 3 eetlepels gember, fijngehakt

Voor de optionele add-ons:

  • 1 bos radijs, gehalveerd
  • Kimchi
  • frambozen
  • vijgen
  • Rode ui dun gesneden
  • olijven
  • augurken

Voorbereiding

Om de oranje tofu te maken:

  1. Zet de grill aan of verwarm uw oven tot 450 ° F. Snijd je tofu in reepjes van 1/4 inch en leg elk op een schone, schone keukenhanddoek. Zodra al je strips op de handdoek zijn gelegd, bedek je de tofu met een andere schone handdoek en plaats je een snijplank erop om extra vloeistof uit de tofu te drukken en meer marinade op te nemen.
  2. Terwijl je tofu drukt, plaats je het sinaasappelsap, sojasaus, knoflook, citroensap, abrikozenjam, Sriracha en verse gember in een pan. Plaats op middelhoog vuur en laat 10 minuten sudderen.
  3. Dompel de tofu-strips in de oranje marinade aan beide kanten en leg ze op een licht geoliede plaat. Plaats uw vellenpan in de oven op het hoogste rooster en rooster 10 minuten.
  4. Haal uit de oven, draai de tofu om en bak nog 5 minuten. Haal uit de oven. Als u grilt, grill de tofu dan aan elke kant 4-5 minuten.
  5. Haal ze uit de grill of oven en bestrijk ze met meer marinade.

Om de geroosterde groenten te maken:

  1. U hoeft geen olie te gebruiken bij het braden van de groenten, maar u kunt dit doen als u dat wilt. U kunt 2 grote pannen gebruiken om de groenten te braden
  2. Bereid de groenten voor terwijl de tofu kookt. Kook je gehalveerde aardappelen ongeveer 10 minuten tot ze nauwelijks vorkig zijn. Giet de aardappels af en plaats ze in een bakblik met de wortelen, zomerpompoen en asperges.
  3. Plaats de tomaten, champignons en sperziebonen in de andere pan. Verspreid ze zodat ze in een dunne laag zijn. Braad uw groenten tot ze zacht zijn. Test elke 6-7 minuten en verwijder een keer zacht.
  4. Meestal komen groene bonen eerst uit, gevolgd door courgette en zomerpompoen. Laat ze iets langer in als je een beetje kool op je tomaten en champignons wilt.
  5. Als laatste komen aardappelen en wortelen naar buiten. Tang is een prachtig hulpmiddel om onderweg de groenten te verwijderen.

Om de Lemon Dill saladedressing te maken:

  1. Plaats alle dressing ingrediënten in een glazen pot, dop stevig en schud tot geëmulgeerd. Of plaats alle ingrediënten in een kom en klop tot dik en romig.