Als een Yoruba-meisje noem ik het ogi. De igbos noemen het akamu. Sommigen noemen het pap. Het gaat geweldig met akara, moin moin, gebakken weegbree, of zelfs bladerdeeg. Als je er niet bekend mee bent, dan is de beste manier om het te beschrijven als een vla / pap gemaakt van het ruwe, gefermenteerde zetmeel van gemalen witte of gele maïs. De maïs wordt enkele dagen geweekt, tot een pasta gemalen en gezeefd om kaf te verwijderen. De (rauwe) ogi laat men vervolgens nog een paar dagen fermenteren, waardoor het een uitgesproken zure smaak krijgt. Tegenwoordig kun je rauwe, vaste ogi in batches kopen, waardoor je binnen enkele minuten je glanzende, vla-achtige maaltijd hebt. Het enige wat u hoeft te doen is heet kokend water toevoegen.


Nigeriaanse Ogi (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Notenvrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan
avocado fudge recept

Serves

2

ingrediënten

  • 1 kopje rauwe stevige ogi
  • 1/2 kopje koud water
  • 4-6 kopjes kokend water
  • bruine suiker naar smaak

Voorbereiding

  1. Pak een grote mengkom en begin met het oplossen van de rauwe ogi met het koude water om een ​​gladde pasta te vormen.
  2. Voeg beetje bij beetje het hete water toe en roer tegelijkertijd de ogi. Het mengsel moet beginnen te verdikken en het is aan jou om te beslissen hoe dik je het wilt. Zodra u de gewenste consistentie heeft, stopt u met het toevoegen van water.
  3. Een andere techniek is om alle ingrediënten in een pan te combineren en continu op laag vuur te roeren tot het mengsel dikker wordt.
  4. Serveer warm met een beetje suiker. Als alternatief kun je het zoeten met dadels / andere natuurlijke zoetstoffen naar keuze.