Deze cake belichaamt alles waar je van zou kunnen houden in een dessert: rijke chocoladesmaak, veel espresso en de romigste, zachtste fudge-textuur. Bovendien is het supergemakkelijk te maken. Voor het vullen is het belangrijk om de chocoladeschilfers te wegen om ervoor te zorgen dat deze hard worden. Pas de espresso gerust aan, afhankelijk van hoe sterk je hem lekker vindt. Verdubbel het recept en gebruik een ronde pan van 9 inch om een grotere cake te maken. Houd er rekening mee dat koelen langer kan duren.
No-Bake Chocolade Espresso Fudge Cake (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
6
ingrediënten
Voor de korst:
- 1 kop rauwe, ongezouten zonnebloempitten
- 1⁄8 theelepel fijn zout
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1⁄4 theelepel gemalen espresso
- 2 1⁄2 eetlepels pure ahornsiroop
Voor het vullen:
- 1 1⁄2 kop zuivelvrije halfzoete chocoladeschilfers
- 1⁄2 kopje + 1 eetlepel 'lite' ingeblikte kokosmelk of cashewmelk, eerst geschud
- 3 eetlepels romige geroosterde amandelboter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1⁄2 tot 1 eetlepel gemalen espresso
- 1 1⁄2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1⁄8 theelepel fijn zout
- Optioneel: zuivelvrije krullen van pure chocolade voor garnering
raw snickers bar
Voorbereiding
- Om de korst te maken, voeg je de zonnebloempitten toe aan een keukenmachine en verwerk je deze ongeveer 30 seconden of tot ze fijngemalen zijn tot een bloem. Voeg het zout, het cacaopoeder en de espresso toe en verwerk het tot het is gecombineerd. Voeg de siroop toe en pulseer tot alles samenkomt in plakkerige grote klonten en bij elkaar houdt wanneer het tussen je vingers wordt ingedrukt.
- Bekleed de onderkant van een 6-inch springvorm met perkamentpapier en bespuit de zijkanten met anti-aanbakspray voor later eenvoudig verwijderen. Druk het korstmengsel in de pan en maak een vlakke, gelijkmatige laag langs de bodem maar niet aan de zijkanten. Veeg uw processor volledig schoon.
- Doe de chocoladeschilfers en melk in een grote magnetronbestendige kom om de vulling te maken. Magnetron op hoog gedurende 30 seconden. Roer goed en verwarm vervolgens in stappen van 15 seconden totdat de chocolade bijna helemaal is gesmolten. Roer tot het helemaal glad is en er geen stukjes meer overblijven. Voeg het chocolademengsel toe aan de keukenmachine. Voeg de amandelboter, vanille, espresso, cacaopoeder en 1⁄8 theelepel zout toe aan de keukenmachine en verwerk dit 2 tot 3 minuten of tot het helemaal glad is. Schraap de zijkanten en verwerk het nog een keer.
- Giet de vulling over de korst en strijk de bovenkant glad. Koel in de koelkast tot het volledig vast is, minimaal 2 tot 4 uur, maar idealiter 's nachts. Garneer met dik geschoren chocoladekrullen, indien gewenst. (Zie de opmerkingen voor praktische informatie.) Bewaar afgedekt in de koelkast.
Notes
Cashewboter werkt in plaats van de amandelboter, zorg er gewoon voor dat het de rauwe variëteit is zonder toegevoegde oliën of suiker. Om deze noot vrij te maken, onder met zonnebloempitboter. Dankzij alle chocolade en omdat het een kleine hoeveelheid is, is de smaak van zonnebloempitten niet merkbaar. Om de chocoladekrullen te maken, plaatst u een pure chocoladereep op een magnetronbestendige plaat en magnetron op HIGH voor een paar seconden om het lichtjes zacht te maken. Gebruik een dunschiller om de randen te scheren en lange krullen te maken.