Deze kokos-citroentaart is eigenlijk zonneschijn in de vorm van een dessert, met een chocoladekorst en een gouden vulling. Het is veganistisch, glutenvrij, olievrij, geraffineerd suikervrij - noem maar op!
No-Bake Coconut Lemon Tart (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Korst
- 1 1/2 kopjes havermout
- 1/2 kopje gedroogde kokosnoot
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 3 eetlepels ahornsiroop of vloeibare zoetstof naar keuze
- 1/4 kop noot / zaadboter
Vulling
- 1 kop volle kokosmelk
- 1/2 kopje plantaardige melk
- 1/3 kopje ahornsiroop
- citroensap van 1 middelgrote citroen
- citroenschil van 1 middelgrote citroen
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepels agar
- gemalen kurkuma optioneel; voor kleur
Voorbereiding
- Meng in een keukenmachine alle korstingrediënten tot een zandachtig, enigszins plakkerig mengsel. Druk in een 7-8 inch taartvorm. Zet in de koelkast om te koelen.
- Combineer de kokosmelk en de andere plantaardige melk in een pan op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en roer goed. Meng de resterende vullende ingrediënten en pas de hoeveelheid ahornsiroop en citroensap naar smaak aan.
- Haal het mengsel van het vuur en blijf kloppen tot het goed gecombineerd is.
- Laat het vulmengsel 7-8 minuten afkoelen en giet het in de voorbereide scherpe korst. Plaats de taart in de koelkast om in te stellen gedurende minimaal 2 uur voor het opdienen.