Wie zou nee kunnen zeggen tegen een koekjes- en roomkaastaart, vooral als het 100% plantaardig is? Deze no-bake cheesecake is super snel en gemakkelijk te maken en bevat slechts enkele 'gemakkelijk te vinden' ingrediënten.
No-Bake Cookies en Cream Cheesecake (Vegan)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
De basis maken:
- 5 1/2 ounces sandwichkoekjes
- 2 gram zuivelvrije boter (gesmolten)
- 2 eetlepels kokosolie
veganistische rabarbertaart
Om de vulling te maken:
- 6 1/3 gram cashewnoten (een nacht geweekt en uitgelekt)
- 2 blikken kokosroom (alleen room)
- 5 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanillebonenpasta
- 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
- 4 sandwichkoekjes (geplet)
Naar boven:
- Crushed Sandwich Cookies
- Gesmolten zuivelvrije witte chocolade
- Kokosroom
veganistisch vegetarisch bakken
Voorbereiding
De basis maken:
- Bekleed een middelgrote cakevorm met vetvrij papier.
- Plaats de koekjes in een keukenmachine / blender en zoef tot kruimelig, maar niet te fijn.
- Smelt de boter en kokosolie.
- Voeg in een kom de geplette koekjes toe en giet de gesmolten boter en kokosolie en meng tot als nat zand.
- Druk het mengsel in de gevoerde cakevorm en zorg ervoor dat je het compact maakt met een lepel of schone handen. Plaats in de vriezer terwijl u de vulling maakt.
Om de vulling te maken:
- Giet de cashewnoten af en plaats ze samen met de kokosroom, ahornsiroop, vanille, gesmolten kokosolie in een keukenmachine / blender.
- Blend ongeveer 5 minuten op hoog tot een gladde massa. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Vouw de geplette koekjes samen totdat ze zijn gecombineerd.
- Giet de vulling in de bodem, waterpas met een lepel of off-set spatel, bestrooi met geplette koekjes (optioneel) en spring terug in de vriezer om in te stellen.
- Laat de cheesecake volledig uitharden. Dit duurt ongeveer 2-4 uur.
Notes
Bewaar in een afgesloten container in de vriezer en ontdooi volledig voor het opdienen.