Kokosijs is een koel, zomerklassieker helemaal uit Nieuw Zeeland dat gecondenseerde melk, geraspte kokosnoot en verschillende kleurstoffen combineert. Deze veganistische versie van kokosijs is echter kleurstofvrij, gezonder dan traditioneel kokosijs, glutenvrij en perfect voor de zomer. Bovendien zijn er slechts vijf ingrediënten en een beetje tijd in de koelkast nodig.


Fruitige Coconut Ice Squares zonder bake (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vegan

Serves

22

Kooktijd

80

ingrediënten

  • 3 kopjes geraspte kokosnoot, ongezoet
  • 1 1/2 kopjes poedersuiker
  • 9-10 ons vegan gecondenseerde melk (10 ons kokosmelk plus een beetje agave)
  • 1/4 kopje abrikozenjam
  • Een handvol gevriesdroogde bessen
  • 1 theelepel vanille- of frambozenextract (optioneel)
  • Vers fruit topping (optioneel)

Voorbereiding

  1. Breng voor gecondenseerde veganistische melk 10 gram kokosmelk en agave aan de kook. Laat het 40 minuten sudderen tot er een dikke saus is gevormd.
  2. Bekleed een 8x8-inch pan met perkamentpapier. Misschien wilt u de pan eerst invetten zodat het papier aan de zijkanten blijft kleven.
  3. Zorg er vervolgens voor dat je gevriesdroogde fruit en / of vers fruit helemaal is gemengd. Je gaat het gebruiken voor kleur en een beetje fruitige smaak.
  4. Verdeel je poedersuiker over twee mengkommen en meng vervolgens de helft van de geraspte kokos in elk.
  5. Verdeel vervolgens je vegan gecondenseerde melk in twee. Voeg de helft (of ongeveer 1/2 kop) toe aan de kokosnoot- en poedersuikermix.
  6. Druk dat mengsel in de bodem van de pan zodat het mooi en gelijkmatig is. Het moet wit of crèmekleurig zijn.
  7. Combineer vervolgens je abrikozenjam, aardbeien en extracten (als je ze gebruikt) met je andere kokosnoot- en poedersuikermix.
  8. Voeg langzaam de andere helft van je vegan gecondenseerde melk toe. Dit zou er nu oranje moeten uitzien.
  9. Verspreid dat bovenop je witte kokosmix. Zorg ervoor dat het gelijkmatig en gelaagd is.
  10. Voeg eventueel extra fruitbedekking of gevriesdroogde fruitkruimels toe.
  11. Zet de pan enkele uren in de vriezer.
  12. Verwijder het en verwijder perkamentpapier.
  13. Snijd het in vierkanten.
  14. Bewaren in de koelkast voor het beste resultaat.