Als een dessert gemaakt van amandelen, dadels, banaan, vanille en kokosnoot goed voor je klinkt, dan moet je deze mini banoffee-taarten maken. Deze hapjes ter grootte van een hap hebben vier lagen heerlijkheid; een korst van dadels en amandelen, een laagje amandelachtige dadelkaramel, zoete bananenschijfjes en een royale klodder kokos slagroom. Deze glutenvrije versie van een klassiek Engels dessert zal je smaakpapillen zeker overtuigen.


No-Bake Mini Banoffee Pies (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan

Serves

12

ingrediënten

Voor de basis:

  • 15 ontpit Medjool-datums
  • 1 kop rauwe amandelen
  • 1 theelepel geconcentreerd vanille-extract of 1 1/2 theelepel vanille-extract

Voor de amandelkaramel:

  • 1/3 kopje amandelboter
  • 7 ontpitte Medjool-datums
  • 1 1/2 theelepels geconcentreerd vanille-extract of 2 theelepels vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 eetlepels water

Voor de bananenlaag:

  • 1 grote banaan
  • Agave nectar, kokosnectar of ahornsiroop, voor motregenen (optioneel)

Voor de kokos slagroom:

  • 1 13,5-ounce kan kokosnootroom, 's nachts geopend en gekoeld
  • 1/4 kopje agave nectar, kokosnectar of ahornsiroop (optioneel)
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/4 theelepel zout
  • Cacaopoeder, tot stof
mung bean coconut curry

Voorbereiding

Om de basislaag te maken:

  1. Voeg in een keukenmachine alle ingrediënten toe en verwerk tot ze samenkomen.
  2. Verdeel het deeg in 12 porties
  3. Voeg ze toe aan huishoudelijk verpakte cupcake-pannen en vorm kopjes
  4. Zet de cupcake-pannen in de koelkast om te koelen terwijl je de karamelsaus maakt

Om de amandelkaramel te maken:

  1. Verwerk de ingrediënten samen tot ze een karamelsaus vormen.
  2. Voeg de karamel op de basislaag toe en plaats de cupcake-pannen in de koelkast.

Om de bananenlaag te maken:

  1. Snijd de bananen in plakjes en leg een of een paar plakjes op de karamellaag.
  2. Als de bananen niet rijp zijn, besprenkel dan een ahornsiroop, agave nectar of kokosnectar bovenop en plaats de pannen in de koelkast.

Om de kokos slagroom te maken:

  1. Klop alle ingrediënten bij elkaar en laat het een uur in de koelkast afkoelen.
  2. Voeg de kokosroom toe aan de banoffiekopjes. Bestuif met cacaopoeder en serveer.