Dit is een onbewerkte, eenvoudig te maken maaltijd boordevol stevige plantaardige voedingsmiddelen, waaronder boerenkool, aardappelen, erwten en tomaten. Het echte steringrediënt van het gerecht is echter kokosnoot. Dus, zweep deze curry op terwijl je probeert warm te blijven waar je ook bent en geniet van de geroosterde, gekruide smaken die het met zich meebrengt.


Voedende Aardappel Curry Met Boerenkool (Veganistisch, Zonder Granen)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
witte karamel macchiato

calorieën

408

Serves

4

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 4 kleine aardappelen of 2 middelgrote / grote aardappelen
  • 1 blik volle kokosmelk
  • 1 kop tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 kop bevroren erwten, ontdooid
  • 1/4 theelepel rode peper
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel verse gember, fijngehakt

Voorbereiding

  1. Voeg 1 eetlepel kokosolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte knoflook toe.
  2. Zodra de knoflook geurig is, voeg je de in blokjes gesneden ui toe en kook je tot hij doorzichtig begint te worden - ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg kokosmelk, in blokjes gesneden tomaten, verse gember en kruiden toe. Roer om te combineren.
  4. Breng aan de kook en voeg aardappelen toe.
  5. Dek af en laat op laag / medium vuur sudderen tot de aardappels zacht zijn, 10-15 minuten.
  6. Voeg bevroren erwten, ahornsiroop toe en roer; laat 5 minuten zitten.
  7. Roer opnieuw en serveer.

Notes

Bewaar restjes maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking.


Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 408 # Koolhydraten: 46 g # Vet: 22 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 92 mg # Suiker: 7 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.