Avocadoes zijn magisch. De combinatie van de vette avocado, zure tomaten en knoflook zorgen voor een lekker en hartig gerecht! Dit smaakt zo fris met het citroensap en de rucola.


Olievrije Avocado Pesto Pasta (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistisch braambessentaartrecept

ingrediënten

  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1 1/2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 snufje zeezout
  • 1/2-pond droge glutenvrije pasta
  • 3 1/2-ounces rucola
  • Gesneden kerstomaatjes
  • Basilicum
  • Gestoomde Erwten

Voorbereiding

  1. Voeg avocado, knoflook, kruiden, citroensap en zout toe aan een keukenmachine en verwerk ze tot een gladde avocadoroom. Optioneel kun je de avocado met een vork pureren en 1 theelepel knoflookpoeder gebruiken (dat is de luie optie).
  2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  3. Giet de pasta af, gooi hem terug in de pot en combineer met avocadopesto.
  4. Serveer in een kom samen met rucola, verse tomaten en basilicum. Gestoomde erwten en gedroogde tomaten gaan ook heel goed samen met dit gerecht. Probeer deze combinatie zeker eens!