Ground vlier, ook bekend als Bishop's wiet en goutweed, is een van de eerste overvloedige eetbare greens die in de lente verschijnen. Je kunt gemalen elder gebruiken in plaats van andere donkergroene bladgroenten, zoals spinazie in soepen, salades, stoofschotels, smoothies of in deze heerlijke olievrije pesto. Geniet zonder schuldgevoel van de garlicky, nootachtige smaak en hap van pesto!


Olievrije gemalen oudere pesto (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Olievrij / Vetarm
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
pastasalade met glutenvrije pesto

Serves

1 kleine pot

ingrediënten

  • 2 ingepakte koppen jonge gemalen ouderlingbladeren
  • Sap van een halve citroen
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 grote handvol pijnboompitten
  • Himalayazout, naar smaak
  • Xylitol of stevia, naar smaak (optioneel)
  • Genoeg water voor de gewenste consistentie

Voorbereiding

  1. Spoel en laat gemalen oudere bladeren af.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve water) in een kleine keukenmachine en verwerk tot goed opgenomen. Schraap de zijkanten en verwerk opnieuw.
  3. Voeg geleidelijk water toe en net genoeg om het mengsel gemakkelijk te kunnen verwerken. Pas op dat je het niet te vloeibaar maakt.

Notes

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking, omdat deze de neiging heeft snel bruin te worden. Je kunt ook proberen meer citroensap toe te voegen om op te slaan of overwegen te bevriezen.