Okonomiyaki is een soort hartige Japanse pannenkoek. Letterlijk vertaald betekent het 'zoals u het wilt' en 'grill', wat betekent dat het zeer aanpasbaar is. Traditioneel wordt het gemaakt met eieren en geraspte kool, maar deze plantaardige versie verruilt de eieren voor nagaimo, een type Japanse knolgewas dat, wanneer geraspt, als bindmiddel kan fungeren.


Okonomiyaki: Hartige Japanse pannenkoeken (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

calorieën

129

Serves

6

ingrediënten

Voor het beslag:

  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kopje geraspte nagaimo (Japanse bergaardappel) (optioneel)
  • 1/3 kopje Shiitake-bouillon of water
  • 1 theelepel dood (optioneel)
  • Een scheutje shoyu
  • 1/8 kop kool, fijn gesneden (2 kopjes)
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • Saffloerolie, om in te bakken

Voor de saus:

  • 3 eetlepels shoyu
  • 1 eetlepel bruine rijststroop
  • 1 eetlepel sake of water

Voor de topping:

  • Veganistische mayonaise (optioneel)
veganistische glutenvrije cake met omgekeerde ananas

Voorbereiding

  1. Doe alle beslagingrediënten door shoyu in een mengkom. Meng voorzichtig tot de textuur glad wordt. Zet 30 minuten in de koelkast.
  2. Terwijl het beslag afkoelt, verwarm je de sausingrediënten kort in een kleine pan en zet je ze opzij.
  3. Haal het beslag uit de koelkast. Voeg kool en lente-uitjes toe aan het beslag en meng harmonieus.
  4. Verhit olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en schep
  5. beslag in ronde vormen op de koekepan (ongeveer 1/2 kopje voor elke pannenkoek).
  6. Bak beide kanten goudbruin.
  7. Bestrijk de saus over de pannenkoek en bedek met vegan mayonaise.

Notes

Uit The One Peaceful World Cookbook door Alex Jack en Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Voedingswaarde Informatie

Per portie (vóór toegevoegde olie van frituren): Calorieën: 129 # Koolhydraten: 17 g # Vet: 5 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 508 mg # Suiker: 4 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding . Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.