Nadat je de zomerhitte hebt doorstaan, voel je je misschien een beetje ongemakkelijk. Hogere temperaturen en hogere luchtvochtigheid, wat is daar aan de hand ?! Maar geen zorgen, want hier is het tegengif. Stapels op stapels op stapels van deze romige, ijzige, koele koffie kokosmelk ijslollys. Ze zijn zo goed, als een frappuccino op een stokje! Er zijn slechts drie hoofdingrediënten en een blender nodig, zodat u niet eens zweet en uw vriezer gevuld krijgt met bevroren koffie. Datums geven de perfecte hoeveelheid zoetheid, maar houden deze ook geraffineerd suikervrij.


Paleo-koffie en kokosmelk-ijslollys (veganistisch, glutenvrij)

  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Paleo Vegan
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

6 ijslollys

ingrediënten

  • 1 14-ounce kan volle kokosmelk
  • 6 grote, ontpit Medjool-dadels (als ze droog zijn, 5 minuten in heet water weken en laten uitlekken)
  • 1 theelepel oploskoffie of espressopoeder (voor een sterkere koffiesmaak)
  • 1/2 eetlepel vanille-extract (optioneel)
  • Snufje zout (optioneel)
  • Cacaonibs, kokosschilfers en gesmolten veganistische donkere chocolade voor garnering (optioneel)

Voorbereiding

  1. Meng alles in je blender tot een glad mengsel en tik vervolgens op de blender op het aanrecht om het aantal grote bubbels te verminderen. Je kunt het zelfs een uur of twee in de koelkast laten staan, zoals soms wordt gedaan bij het maken van ijs, maar meestal begin ik gewoon meteen met gieten en invriezen.
  2. Proef en voeg meer oploskoffiekorrels toe voor een sterkere koffiesmaak of een andere datum of twee voor zoetere pops. Giet het mengsel in je ijslollyvormen of kleine papieren bekertjes.
  3. Voeg eventueel wat cacaonibs toe. Vries ongeveer 30 minuten in en voeg dan de ijslollystokjes toe. Bevriezen tot het stevig is.
  4. Laat ijslollyvormen of -bekers onder warm water lopen om ze los te laten. Besprenkel met gesmolten chocolade en bestrooi met kokosnoot, als je zin hebt.