Panettone, ook bekend als pan dulce, is een zoet brood afkomstig uit Italië, maar het wordt wereldwijd populair, vooral in Zuid-Amerika. Het is de perfecte traktatie voor elke gelegenheid. Een vriend uitnodigen voor koffie? Bied ze een plakje aan. Zin in een snack? Je weet wat je moet doen. Je kunt er geen genoeg van krijgen.


Panettone: Milanese zoetbrood (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

ingrediënten

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels veganistische boter, verzacht
  • 2 eetlepels actieve droge gist
  • 1/2 kopje biologische rietsuiker / kokossuiker
  • 1 1/2 kopjes niet-zuivelmelk
  • Chia of vlas ei: 2 eetlepels chia zaden (of gemalen lijnzaad), plus 6 eetlepels water, 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel agave nectar / ahornsiroop
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel sinaasappelextract
  • 1 theelepel amandelextract
  • Schil van 1 citroen
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 kop gemengde noten
  • 1 kop gekonfijte of gedroogde vruchten naar keuze

Voorbereiding

  1. Meng de actieve droge gist in een kleine kom met 1/4 kopje warm water en 2 theelepels suiker. Laat het 10 minuten zitten. Het wordt bubbels en drievoudig in grootte.
  2. Bereid in een andere kleine kom het veganistische ei door de chia of gemalen lijnzaad te mengen met het water en bakpoeder. Laat het 10 minuten zitten.
  3. Doe in een andere kleine kom de noten en het fruit en strooi 1 eetlepel bloem. Gooi het met een lepel tot alle fruit en noten goed bedekt zijn. Opzij zetten.
  4. Gebruik een keukenmixer met het haakhulpstuk om de bloem, suiker, kurkuma en veganistische boter te mengen.
  5. Voeg de vegan eieren, sinaasappel- en amandelextracten en citroenschil toe. Mix nog wat meer.
  6. Voeg de gist en agave toe en blijf goed mixen.
  7. Warm de melk op totdat deze veilig aanvoelt, niet te heet of de gist wordt gedood. Voeg het langzaam toe aan de mix, terwijl de mixer loopt.
  8. Blijf 10 minuten mengen. Bereid ondertussen een kom door deze te besproeien met niet-klevende sprayolie of in te vetten met een papieren handdoek en een beetje olie, boter of kokosolie. Het deeg zal rusten en verdubbelen, en het koken van de kook zal het gemakkelijker maken om het uit te nemen.
  9. Het deeg moet plakkerig zijn, maar als het te plakkerig aanvoelt, voeg dan 1/4 kopje bloem toe.
  10. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak enkele minuten. Voeg niet te veel bloem toe, deze moet redelijk plakkerig blijven.
  11. Breng het deeg over in de voorbereide kom en dek het af met een theedoek. Laat het 1-2 uur op een warme plaats rusten, of tot het dubbele is.
  12. Zodra het in grootte is verdubbeld, haal het uit de kom en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Voeg de noten en het fruit toe en kneed tot alles goed is geïntegreerd.
  13. Neem het deeg en plaats het in de panettone papieren vorm. Bedek het met een theedoek en laat het een half uur rusten.
  14. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Voordat je de panettone in de oven plaatst, bestrijk je de bovenkant met agave nectar of ahornsiroop. Bak gedurende 45 minuten.
  15. Laat het volledig afkoelen voordat je het serveert. Garneer met meer fruit, noten en poedersuiker.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 3395 # Totaal koolhydraten: 539 g # Totaal vet: 102 g # Totaal eiwit: 65 g # Totaal natrium: 2654 g # Totaal suiker: 224 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.