Op zoek naar het perfecte herfstcomfortvoedsel? Zoek niet verder! Gemaakt met geroosterde pompoen, wortelen, een vleugje salie en nootmuskaat - deze pastasaus is heerlijk fluweelachtig en zit boordevol vitaminen en mineralen om je gezond te houden in de koudere seizoenen.


Pasta Met Geroosterde Butternut Roomsaus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
kokosmelasse koekjes

calorieën

427

Serves

5

Kooktijd

40

ingrediënten

  • 1 pond glutenvrij, pastavormen
  • Pompoen van 1,6 pond, geschild en in middelgrote stukken gesneden
  • 3 middelgrote wortels, gesneden in middelgrote stukken
  • 2 teentjes knoflook, ongeschild
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 kop ongezoete soja- of amandelmelk
  • 1,5 kopjes natriumarme groentebouillon
  • 1/4 kop voedingsgist
  • 1 eetlepel verse salieblaadjes
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat (of vers geraspt)
  • 2 theelepels citroensap
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de stukjes pompoen en wortel op het dienblad, samen met de 2 hele teentjes knoflook. Bestrooi met de gedroogde tijm. Pop de lade in de oven en bak gedurende 25-30 minuten tot de groenten zacht zijn en net beginnen te bruin.
  2. Terwijl de groenten braden, maak je je pasta klaar. Kook het volgens de instructies op de verpakking tot het beetgaar is en laat het uitlekken. (Zorg ervoor dat u het niet langer dan dit kookt, omdat het papperig wordt wanneer u de saus later toevoegt.) Doe de pasta terug in de pan, dek af en zet opzij.
  3. Als de groenten klaar zijn met braden, haal je ze uit de oven en laat je ze iets afkoelen. Combineer de soja- of amandelmelk, groentebouillon, voedingsgist, salie, nootmuskaat en citroensap in een blender. Haal de teentjes knoflook uit hun schil en voeg ze samen met de pompoen en de wortels toe aan de blender. Mix tot een glad en romig mengsel.
  4. Voeg de pompoensaus toe aan de pot met pasta en roer goed. Zet de pan op middelhoog vuur en laat 2-3 minuten koken tot alles goed is opgewarmd. Breng de pasta op smaak met zwarte peper en serveer onmiddellijk met een kant gestoomde groenten.

Notes

Bereide pasta en saus blijven tot 3 dagen gekoeld bewaard. De saus kan worden bevroren, gescheiden van de pasta, in een luchtdichte verpakking voor maximaal 2 maanden.


Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 427 # Koolhydraten: 87 g # Vet: 3 g # Eiwit: 11 g # Natrium: 230 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.