Asperges zijn in het volledige seizoen, dus we moeten profiteren van de gunstige eigenschappen die ze ons geven. Ze bestaan ​​grotendeels uit water, bevatten weinig calorieën en weinig natrium. Rijk aan vitamine A, B, C en E, en verschillende minerale zouten zoals kalium, calcium, magnesium en fosfor.


Pasta Met Witte Asperges Room, Hazelnoten En Roze Peper (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 2 kopjes tarwegriesmeelpasta met tarwekiemen en tomaat
  • 2 vuisten van hazelnoten
  • 1 bosje witte asperges (bij voorkeur Italiaanse, van Bassano)
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 theelepel roze bessen (roze peper)
  • 1 bosje bieslook
  • natuurlijke sojamelk naar smaak
  • naar smaak gerookt zout
  • integraal zeezout naar smaak
  • water naar smaak

Voorbereiding

  1. Scheid de aspergepunten van de stelen. Pel met gepelde tomaten de stelen, snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 2 cm en plaats ze in een pan met 2 eetlepels olie en een eetlepel witte wijn. Bedek met water en dek af. Kook een paar minuten op een zacht vuur tot het water volledig is geabsorbeerd.
  2. Breng de asperges over in een mixer of in de mengbeker en voeg de resterende 3 eetlepels olie, zout en sojamelk toe en mix tot een gladde en homogene crème is verkregen. Houd het warm.
  3. Schil de hazelnoten en leg ze in de vijzel met de roze peperkorrels en het gerookte zout. Werk de ingrediënten tot je een redelijk fijne korrel krijgt. Houd een paar hazelnoten apart voor de uiteindelijke decoratie van het gerecht.
  4. Kook de pasta in overvloedig zout water, giet af en breng op smaak met de aspergeroom (zet een paar lepels room voor de vulling).
  5. Serveer door het hazelnootpoeder, de bieslook en de rauwe aspergetips toe te voegen. Versier het gerecht met ander hazelnootpoeder, hele rozenbessen en aspergeroom. Serveer onmiddellijk.