Deze pudding heeft alle smaken van een boterham met pindakaas en jam, geserveerd in een kopje - zonder het brood. Chiazaden worden gemengd met romige pindakaas, met dadels voor zoetheid, en gegarneerd met een gelei gemaakt van elke vorm van bessen. Dit eenvoudige recept is de perfecte naschoolse snack voor kinderen, of, als je het opbergt in een mini-metselaarpot, kun je het naar je werk meenemen om ervan te genieten aan je bureau.


Pindakaas en Jelly Chia Pudding (Veganistisch)

  • Vegan

ingrediënten

Voor de Pindakaaspudding:

  • 3/4 kop ontpit datums
  • 1/3 kopje ongezouten pindakaas of andere notenboter
  • 1 eetlepel witte chiazaad
  • 1/8 theelepel zeezout
  • 3/4 kop plus 1 eetlepel niet-zuivelmelk
  • 1 1/2 theelepels puur vanille-extract
  • 2-4 theelepels pure ahornsiroop voor extra zoetstof (optioneel)

Voor de Berry 'Jelly':

  • 1 kop verse of bevroren aardbeien of frambozen
  • 2-3 eetlepels pure ahornsiroop of agave nectar
  • Een snufje zeezout
alternatieven voor glutenvrij vlees

Voorbereiding

De pindakaaspudding maken:

  1. Pureer de dadels, pindakaas, chiazaad, zeezout, melk en vanille-extract in een blender tot een glad mengsel. Als je extra zoetstof wilt, voeg dan de ahornsiroop, een theelepel of twee per keer, toe naar smaak.

Om de bes 'Jelly' te maken:

  1. Pureer de bessen, ahornsiroop en zeezout met een blender of staafmixer tot een half glad mengsel. Als u bevroren bessen gebruikt, duurt het iets langer.

Verzamelen:

  1. Leg het bessenmengsel op de pindakaaspudding of 'wervel' het erdoorheen.

Notes

Als je een notenboter zoals amandel vervangt, probeer dan een vleugje sinaasappelschil toe te voegen. Het combineert prachtig met amandelboter. Als je seizoensgebonden verse bessen gebruikt, kunnen ze zoeter zijn dan bevroren. Pureer met slechts 1 eetlepel ahornsiroop en voeg extra naar smaak toe.