Haverkoekjes zijn favoriete snacks om te bakken! Ze zijn zo snel eenvoudig samen te kloppen, met ingrediënten die je altijd in je kast hebt liggen en ze koken in een mum van tijd. Het gebruik van haver als basis voor de koekjes voegt die gezonde koolhydraten toe aan het mengsel, waardoor je de hele dag lang energie hebt.
Pindakaas Haverkoekjes (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
20
ingrediënten
Droge ingrediënten:
- 2 kopjes havermout
- 3 volle eetlepels kokossuiker
- 1/4 theelepel bakpoeder
Natte ingrediënten:
- 4 volle eetlepels pindakaas
- 1 vlas ei (met 2 eetlepels lijnzaad)
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 1/4 kopje yoghurt alternatief
- 2 eetlepels kokosolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven op 360 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. Ik mengde de gerolde haver eerst om havermeel te vormen en goot ze vervolgens in een kom om de rest van de droge ingrediënten te combineren. Voeg de kokossuiker en bakpoeder toe aan de kom en meng de ingrediënten samen.
- Smelt je kokosolie in de magnetron totdat deze vloeibaar wordt (moet ongeveer een halve minuut duren).
- Bereid je vlas-ei voor door 2 eetlepels lijnzaad en 4-5 eetlepels water te combineren. Laat het 10 minuten staan tot het mengsel goed combineert.
- Meng alle natte ingrediënten in deze volgorde: ahornsiroop, gesmolten kokosolie, pindakaas, vlas ei en yoghurt. De volgorde maakt niet zoveel uit, maar ik geef er de voorkeur aan eerst de dunnere vloeistof te mengen, waardoor het gemakkelijker wordt om de pindakaas vervolgens in het natte mengsel te combineren.
- Combineer de droge en natte ingrediënten samen en meng goed totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
- Vorm ronde ballen uit het koekjesdeeg en leg ze op uw bakplaat, waarbij u met een vork licht op elke bal deeg drukt.
- Schuif uw bakplaat in de oven en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn op het oppervlak van de koekjes. Als je oven de neiging heeft te veel op te warmen, zorg er dan voor dat je je koekjes na 18 minuten controleert, voor het geval dat.
- Nadat je koekjes zijn gekookt, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen op de bakplaat, of leg je ze op een koelrek.