Een heerlijke Aziatisch geïnspireerde noedelsalade waarin onze geliefde Plain Jane Pindakaas is verwerkt. Een geweldige balans tussen eiwitten, verse groenten en koolhydraten.
Pindakaas Pittige Noedels (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
4
Kooktijd
15
ingrediënten
- 8 gram verse Chinese noedels (vervang 1/4 pond van uw favoriete noedel of pasta)
- 1/2 kopje dikke pindakaas
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels versgemalen chilisaus (we houden van Sriracha), min of meer naar smaak
- 2 eetlepels sap van 2 limoenen (rijstazijn werkt ook)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 eetlepel bruine suiker of agave
- 3 eetlepels warm water
de fijnproever vluchtVerzamelen
- 2 grote rode, oranje of gele paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 grote komkommer, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje taugé
- 1 kopje los verpakte verse basilicum (vervangen door munt of korianderblaadjes)
- 8 lente-uitjes, in lange dunne reepjes gesneden
- 2 jalapeño pepers in blokjes (verwijder zaadjes om hitte te verminderen)
- 1 tot 2 rode pepers fijngehakt
- 1/2 kopje gemalen pinda's
Voorbereiding
- Bereid noedels volgens pakket.
- Giet af en breng over in een grote kom ijswater.
- Laat de noedels zitten tot ze grondig zijn afgekoeld. Opzij zetten.
- Combineer in een aparte kom pindakaas, sojasaus, chilisaus, limoensap, sesamzaadolie, knoflook, bruine suiker (of agave) en water.
- Klop tot gemengd. Voeg uitgelekte noedels toe aan de kom.
- Voeg paprika, komkommer, taugé, basilicumblaadjes, lente-uitjes, jalapenos en pepers toe (indien gebruikt).
- Licht gooien om te combineren.
- Serveer onmiddellijk, overgoten met gemalen pinda's en zout en peper naar smaak.