Een heerlijke Aziatisch geïnspireerde noedelsalade waarin onze geliefde Plain Jane Pindakaas is verwerkt. Een geweldige balans tussen eiwitten, verse groenten en koolhydraten.


Pindakaas Pittige Noedels (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 8 gram verse Chinese noedels (vervang 1/4 pond van uw favoriete noedel of pasta)
Voor de dressing
  • 1/2 kopje dikke pindakaas
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels versgemalen chilisaus (we houden van Sriracha), min of meer naar smaak
  • 2 eetlepels sap van 2 limoenen (rijstazijn werkt ook)
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadolie
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 eetlepel bruine suiker of agave
  • 3 eetlepels warm water
de fijnproever vlucht
Verzamelen
  • 2 grote rode, oranje of gele paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 1 grote komkommer, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje taugé
  • 1 kopje los verpakte verse basilicum (vervangen door munt of korianderblaadjes)
  • 8 lente-uitjes, in lange dunne reepjes gesneden
  • 2 jalapeño pepers in blokjes (verwijder zaadjes om hitte te verminderen)
  • 1 tot 2 rode pepers fijngehakt
  • 1/2 kopje gemalen pinda's

Voorbereiding

  1. Bereid noedels volgens pakket.
  2. Giet af en breng over in een grote kom ijswater.
  3. Laat de noedels zitten tot ze grondig zijn afgekoeld. Opzij zetten.
  4. Combineer in een aparte kom pindakaas, sojasaus, chilisaus, limoensap, sesamzaadolie, knoflook, bruine suiker (of agave) en water.
  5. Klop tot gemengd. Voeg uitgelekte noedels toe aan de kom.
  6. Voeg paprika, komkommer, taugé, basilicumblaadjes, lente-uitjes, jalapenos en pepers toe (indien gebruikt).
  7. Licht gooien om te combineren.
  8. Serveer onmiddellijk, overgoten met gemalen pinda's en zout en peper naar smaak.