Deze heerlijk gemakkelijke muffins zitten boordevol plantaardige eiwitten (in dit geval erwteneiwit). Ze zijn nootvrij, sojavrij en super eenvoudig te maken. Geniet van deze lekkere muffins als ontbijt, snack, bijgerecht of zelfs als een super gezond dessert!
Peer Eiwit Muffins (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Hoog proteïnegehalte
- Ik ben vrij
- Vegan
calorieën
195
Serves
12
Kooktijd
30
ingrediënten
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 1/4 kopjes speltmeel
- 3/4 kop 100 procent puur erwteneiwitpoeder
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Knijp fijn zeezout
- 1/2 kopje gerstemoutensiroop
- 1 kopje gefilterd water
- 1/2 theelepel vanille-extract of 1/8 theelepel gemalen vanilleboon (optioneel)
- 1/3 kopje maagdelijke zonnebloemolie
- 2 peren, geschild en in blokjes gesneden
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een muffinpan met 12 muffinbekers.
- Maal lijnzaad en meng met 3 eetlepels water. Opzij zetten tot gelatineuze.
- Meng in een grote kom speltmeel, erwtenproteïnepoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zeezout.
- Voeg in een blender het mengsel van siroop, water, vanille en lijnzaad toe.
- Blend tot gecombineerd. Houd de blender op lage snelheid en voeg langzaam olie toe.
- Voeg vloeibare ingrediënten toe aan droge ingrediënten en meng tot gecombineerd.
- Meng de gepelde in blokjes gesneden peer.
- Vul muffinbekers en bak gedurende 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
- Laat 5 minuten afkoelen in de pan en plaats het vervolgens in een koelrek.