Dit is een van die totaal onvergetelijke maaltijden! Dit pastagerecht wordt naar een hoger niveau van tevredenheid gebracht met lip-smackingly goede pesto. Niet alleen dat, maar het is ook super snel om te maken, alleen zolang het nodig is om wat pasta te koken.


Penne With Herby Pesto (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

15

ingrediënten

Voor de pesto:

  • 1 kop cashewnoten
  • 1 kop koriander
  • 1 kopje babyspinazieblaadjes
  • 1/8 kop voedingsgist
  • 2 tenen knoflook
  • Sap en schil van een halve citroen
  • 1/2 kopje olijfolie

Voor de Pasta:

  • 2 1/2 kopjes pasta
  • 4 - 5 broccoliroosjes, gestoomd
  • 1/2 kopje kikkererwten, gekookt

Voorbereiding

  1. Week cashewnoten in 2 kopjes gefilterd water met een eetlepel appelazijn gedurende minimaal twee uur / maximaal zes uur. Spoel daarna grondig met zoet water. Dit verhoogt de verteerbaarheid van de noten en verwijdert eventuele schimmels en mycotoxinen.
  2. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en geroosterde noten gedurende 10 - 15 minuten tot ze droog en knapperig zijn.
  4. Verwijder en laat afkoelen.
  5. Doe alle resterende pesto-ingrediënten in een high-speed keukenmachine en meng tot goed gecombineerd.
  6. Kook de pasta beetgaar en combineer vervolgens met de hand met pesto, broccoli en kikkererwten.
  7. Serveer warm. Ook geweldig voor een lunchbox de volgende dag.