Dit is een van die totaal onvergetelijke maaltijden! Dit pastagerecht wordt naar een hoger niveau van tevredenheid gebracht met lip-smackingly goede pesto. Niet alleen dat, maar het is ook super snel om te maken, alleen zolang het nodig is om wat pasta te koken.
Penne With Herby Pesto (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
15
ingrediënten
Voor de pesto:
- 1 kop cashewnoten
- 1 kop koriander
- 1 kopje babyspinazieblaadjes
- 1/8 kop voedingsgist
- 2 tenen knoflook
- Sap en schil van een halve citroen
- 1/2 kopje olijfolie
Voor de Pasta:
- 2 1/2 kopjes pasta
- 4 - 5 broccoliroosjes, gestoomd
- 1/2 kopje kikkererwten, gekookt
Voorbereiding
- Week cashewnoten in 2 kopjes gefilterd water met een eetlepel appelazijn gedurende minimaal twee uur / maximaal zes uur. Spoel daarna grondig met zoet water. Dit verhoogt de verteerbaarheid van de noten en verwijdert eventuele schimmels en mycotoxinen.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en geroosterde noten gedurende 10 - 15 minuten tot ze droog en knapperig zijn.
- Verwijder en laat afkoelen.
- Doe alle resterende pesto-ingrediënten in een high-speed keukenmachine en meng tot goed gecombineerd.
- Kook de pasta beetgaar en combineer vervolgens met de hand met pesto, broccoli en kikkererwten.
- Serveer warm. Ook geweldig voor een lunchbox de volgende dag.