Een hartige en eenvoudige soep die binnen 30 minuten kookt. Dit recept is een must voor een gezellige maaltijd. De bloemkool en kokosmelk zorgen samen voor een dikke, decadente romigheid. Bieten geven een prachtige kleur en een stiekeme krachtige voedingsstoot, terwijl een hele bol geroosterde knoflook wat diepte en een rijke smaak geeft.


Roze geroosterde knoflook- en bloemkoolsoep (veganistisch, zonder granen)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Ik ben vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 grote bloemkool (6 kopjes)
  • 2-3 eetlepel avocado-olie of andere olie met een hoog vuur
  • 1 hele bol knoflook
  • 1 15 ounce kan kokosmelk aansteken
  • 2 kopjes water
  • 1 kopje groente beide
  • 1 kop gekookte bieten
  • 1 theelepel roze zout uit de Himalaya
  • 1/2 theelepel gebarsten zwarte peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 450 ° F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd bloemkool in roosjes, meng met olie en verdeel gelijkmatig over de gevoerde bakplaat. Bak gedurende 25 minuten tot ze zacht en bruin zijn.
  3. Neem vervolgens de bol knoflook en snijd de bovenkant eraf zodat de teentjes knoflook zichtbaar zijn. Wikkel het in folie en plaats het in de oven om ook ongeveer 20-25 minuten te koken.
  4. Bloemkool en knoflook uit de oven halen. Open voorzichtig de folie en laat de knoflook afkoelen. Voeg ondertussen de bloemkool, kokosmelk, water, groentebouillon, bieten, zout en peper toe aan een snelle blender. Zodra de knoflook koel genoeg is om te hanteren, knijp je de hele bol in de blender of je kunt elke kruidnagel eruit pellen en één voor één toevoegen.
  5. Mix 2-4 minuten op hoog tot fluweelachtig en glad.
  6. Garneer met gewone kokosyoghurt of zuivelvrije zure room. Geniet met warm, vers brood.

Notes

Blijft 3-5 dagen in de koelkast.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 130 # Koolhydraten: 11 g # Vet: 9 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 236 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.