Deze saus is super eenvoudig, kruidig ​​en lekker. Piri piri betekent peper in Swahili, en deze saus bestaat uit hete pepers, citrus, citroen, ui, kruiden en meer. Hier wordt het gebruikt als een kick-in-the-pants marinara bovenop pitabroodjes, met een beetje cashewnoten of veganistische roomkaas om dingen af ​​te koelen.


Piri Piri Pepersaus (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

ingrediënten

Voor de saus:

  • 1 grote rode paprika, zonder klokhuis en zonder zaadjes
  • 1 of 2 vogeloog chilis, zonder klokhuis en zonder zaadjes
  • Royale handvol suikerpruimtomaten (het equivalent van een middelgrote normale tomaat)
  • 1 kleine rode ui, bijgesneden, geschild en in vieren gedeeld
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 1/2 theelepel gerookt zeezout
  • 1 volle theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel gedroogde oregano bladeren of 2 theelepels verse oregano
  • 2 theelepels dubbel geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie of druivenpitolie
  • Sap van 1 citroen

Voor de Pit-zas:

  • 8 8-inch volkoren of gewone veganistische pitabroodjes
  • 1/2 kopje veganistische roomkaas
  • 2 theelepels witte miso
dikke aapschok

Voor de topping:

  • Gedroogde kalamata-olijven, ontpit en gehakt
  • Zachte zongedroogde tomaten, gehakt
  • Paprika's, zoals gewenst
  • Dun gesneden champignons, zoals gewenst
  • Verse kruiden, zoals gewenst

Voorbereiding

Om de saus te maken:

  1. Doe de paprika, chili, tomaten, ui, knoflook, zout, paprika, oregano, tomatenpuree, olijfolie en citroensap in een keukenmachine of blender. Verwerken tot gecombineerd en meestal glad.
  2. Breng over in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Zodra het mengsel bubbels begint te krijgen, zet je het vuur lager en kook je 30-35 minuten op medium-laag, af en toe roeren. Pas de warmte indien nodig aan. Het mengsel zou de meeste sappen moeten verliezen en behoorlijk dik zijn. Opzij zetten.

Om de pit-zas te maken:

  1. Ik gebruik de vleeskuikens graag om het volgende te doen, maar je moet de pitza's echt in de gaten houden om te werken zonder ze te verbranden. U kunt de oven ook voorverwarmen tot 425 ° F.
  2. Leg de pitabroodjes op een bakplaat. Combineer de spread met de miso en roer goed om grondig te combineren. Voeg 1 eetlepel gelijkmatig toe aan elk pitabroodje. Top met 1 1/2 eetlepels piri piri saus.
  3. Breng de toppings aan die gelijkmatig gekookt moeten worden bovenop elk pitabroodje.
  4. Als u de grill gebruikt, duurt het bakken ongeveer 5 minuten. Als u de gewone oven gebruikt, duurt dit ongeveer 10 minuten. Houd goed in de gaten, welke methode u ook kiest.

Notes

Er blijft een overgebleven piri piri-saus over. Gebruik het om meer pitza's te maken, of serveer het met geroosterde aardappelen, groenten en meer. Overgenomen met toestemming van Bold Flavoured Vegan Cooking van Celine Steen. Copyright 2017 door Page Street Publishing Co. Foto's copyright 2017 door Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20