Dit glutenvrije vegan vlees is best lekker en werkt goed in veel gerechten! Het bevat een mix van verschillende glutenvrije meel (zorg ervoor dat je gecertificeerde glutenvrije haver krijgt als je coeliakie hebt of gluten-intolerant bent!) Haver gaf het een taaie textuur, in tegenstelling tot elke andere korrel. Als je dit nodig hebt om soja-vrij te zijn, kun je eenvoudig de sojameel ruilen voor quinoa-bloem of rijstmeel en Bragg's kokosnootamino's gebruiken in plaats van sojasaus (wanneer dat nodig is). Wanneer je het deeg maakt, kun je het gewoon goed bakken, maar het smaakt veel beter als je het eerst stoomt. Het maakt de ingrediënten echt hard, zodat je er achteraf alles mee kunt doen wat je wilt. Je hoeft ook geen uren te wachten om het te gebruiken. Terwijl het kopen van veganistisch vlees in de winkel gemakkelijker is, is het maken van je eigen plantaardige vlees zoveel meer lonend! Bovendien is het leuk om precies te weten wat er aan de hand is. Met een beetje moeite, een heleboel verschillende kruiden en kruiden en wat geduld, kun je je eigen glutenvrije vegan vlees hebben!


Plantaardig vlees (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 bouillonblokjes met 'rund' smaak
  • 1 kop kokend water of 1 kop 'runderbouillon'
  • 1/3 kopje havermout
  • 1/4 kopje Ik ben bloem
  • 1/4 kopje amarantmeel
  • 1/4 kopje erwteneiwit
  • 2 eetlepels arrowroot poeder
  • 2 theelepels xantham of guargom
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 3 eetlepels glutenvrije, natriumarme tamari of sojasaus
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voorbereiding

  1. Zet een pot kokend water met een stoomboot erin. Los in een kleine steelpan de bouillonblokje op in kokend water om 'runderbouillon' te maken. Combineer de gerolde haver in een kom en 1/3 kop bouillon. Mix en laat 10 minuten zitten of totdat de bouillon volledig is opgenomen. Opzij zetten.
  2. Voeg in een grote mengkom de sojameel, amarantbloem, erwteneiwit, arrowroot en xanthan of guargom toe. Roer goed om te combineren.
  3. Combineer in een kleinere kom de plantaardige olie, tomatenpuree, tamari, voedingsgist, lijnzaad, kruiden en 1/3 kopje bouillon. Meng goed om te combineren. Voeg de gekookte havermout toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles goed is gecombineerd.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten. Gebruik een rubberen spatel en meng tot je een deeg hebt. Maak vervolgens je hand nat en kneed het deeg in de kom tot het glad aanvoelt en bij elkaar blijft. Als het deeg te nat of los aanvoelt, voeg dan meer soja of amarantmeel toe. Als het deeg te droog aanvoelt, maak je handen dan nat en kneed in plaats van water aan het deeg toe te voegen. Je voegt op deze manier minder water toe. Als u tevreden bent met de consistentie van het deeg, laat het dan 10 minuten rusten. Het moet een beetje plakkerig zijn en niet te droog.
  5. Verdeel het deeg in 4 delen. Vorm elke sectie in de gewenste vorm - ronde of ovale pasteitjes, boomstammen, enz. - als u pasteitjes maakt, maak ze dan heel dun omdat ze tijdens het stomen uitzetten. Als alternatief kun je het hele deeg in een blok vormen om een ​​braadstuk te maken. Laat ze opnieuw 5 minuten zitten. Wikkel elk stuk in folie en stoom ze gedurende 20 minuten. Haal de pakketten uit de stomer, laat ze een paar uur of een nacht afkoelen en in de koelkast. Als u klaar bent om ze te koken, haal ze dan uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Bereid ze voor zoals u dat wilt.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1181 # Totaal koolhydraten: 92 g # Totaal vet: 58 g # Totaal eiwit: 61 g # Totaal natrium: 5477 g # Totaal suiker: 15 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.