Deze mooie pruimengalette is een heerlijk en bescheiden dessert dat een plekje op je tafel verdient. De schilferige korst en de fruitige pruimenvulling maken het een onweerstaanbare traktatie, ongeacht het seizoen. De zachte smaak zal je zoetekauw tevreden stellen tijdens de herfst of winter en het recept komt zo gemakkelijk samen!


Plum Galette (glutenvrij)

  • Zuivel vrij

Serves

6

Kooktijd

60

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 1/2 kopjes havermeel
  • 1/2 kopje org arrowroot bloem (of tapioca zetmeel / bloem)
  • 1/2 kopje ijskoud water 1/3 kopje rauwe biologische kokosolie (koud)
  • 1/4 kopje witte chia-zaden
  • 1/2 eetlepel orgadesuiker (of andere ongeraffineerde suiker)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel Himalayan of Keltisch zout

Vul ingrediënten:

  • 8-10 middelgrote pruimen
  • 1/3 kopje org kokosroom
  • 1/3 kopje pure ahornsiroop
  • 1/2 eetlepel org vanille-extract
  • 1/2 eetlepels org datum suiker (of andere ongeraffineerde suiker)
  • 1 theelepel citroensap
rauwe veganistische eiwitrepen

Voorbereiding

Voor de korst:

  1. Voeg de chiazaden toe aan een blender en mix op hoog tot het een fijn poeder / bloem wordt - ongeveer. 20-30 seconden.
  2. Voeg het fijne chiazaadmeel samen met haver en pijlwortelmeel, kokosolie, dadel suiker, zout en bakpoeder toe aan een keukenmachine en pulseer tot het deeg samenkomt en de koude kokosolie goed gemengd is met de droge ingrediënten.
  3. U kunt het deeg uit de keukenmachine verwijderen en met de hand doorgaan of het deeg in de keukenmachine laten en geleidelijk ijskoud water toevoegen. Voeg een eetlepel per keer toe en meng gedurende 10-20 seconden, of vouw met de hand, totdat alle 1/2 kopje water is toegevoegd.
  4. Haal het deeg uit de keukenmachine, leg het op een bakpapier en vouw het een paar keer met de hand (of meer indien nodig), en zorg ervoor dat alle kokosolie goed is opgenomen. Voeg toe aan een glazen kom, dek af en koel maximaal 15 minuten.

Voor het vullen:

  1. Terwijl het deeg in de koelkast ligt, maak je het schoon, snijd je de pruimen doormidden, ontpit en vervolgens dunne plakjes. Verwijder een handvol gesneden pruimen en voeg ze toe aan een blender.
  2. Voeg het citroensap, kokosroom, vanille-extract en ahornsiroop toe. Blend gedurende 10-20 sec tot de pruimen samenkomen en een smeerbaar mengsel vormen.
  3. Nadat het deeg is gekoeld, leg je het op een schoon perkamentpapier op je werkstation en rol je het voorzichtig uit met een deegroller. Rol eventuele deegscheuren uit tijdens het proces. Rol de uiteinden voorzichtig uit. Maak je geen zorgen over een perfecte vormrol, zolang deze maar een cirkelvormig deeg van 10 - 12 inch vormt en ongeveer 1/8 inch dik is - Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  4. Maak een ronde of vierkante bakplaat. Nadat het deeg is gekoeld, leg je het op een schoon perkamentpapier op je werkstation en rol je het voorzichtig uit met een deegroller. Rol eventuele deegscheuren uit tijdens het proces. Rol de uiteinden voorzichtig uit.
  5. Maak je geen zorgen over een perfecte vormrol, zolang deze een cirkel van 10 - 12 inch en het deeg vormt en ongeveer 1/8 inch dik is.

Om de Galette te monteren:

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Een ronde of vierkante bakplaat voorbereiden Nadat het deeg is gekoeld, legt u het op een schoon bakpapier op uw werkstation en rolt u het voorzichtig uit met een deegroller. Rol eventuele deegscheuren uit tijdens het proces. Rol de uiteinden voorzichtig uit. Maak je geen zorgen over een perfecte vormrol, zolang deze maar een cirkelvormig deeg van 10 - 12 inch vormt en ongeveer 1/8 inch dik is.
  3. Schep de pruimenvulling in het midden van de galette en verdeel het in cirkels over het platte oppervlak, waarbij u ongeveer 1 inch van de rand van het deeg laat. Voeg de dunne plakjes pruimen in cirkels toe, beginnend vanaf de zijkant van de galette waar het vullen van de pruimen begint.
  4. Werk alle pruimen in cirkels zo goed mogelijk uit. Krimp het deeg voorzichtig over de pruimenvulling, tot je een ronde vorm hebt die er uit ziet.
  5. Bestrijk de zijkanten met kokosolie of kokosroom.
  6. Bestrooi de galette met de helft eetlepel dadelsuiker en voeg amandelschilfers aan de randen toe (optioneel). Leg het perkamentpapier voorzichtig op met de galette op de bakplaat en bak ongeveer. 35 - 40 min., Tot de korst licht goudbruin is, inclusief de amandelschilfers (indien gebruikt).
  7. Haal de galette uit de oven en laat 10 - 15 minuten afkoelen. max. Snijd direct in plakjes en serveer.

Notes

Serveersuggestie: voeg na afkoeltijd de geklopte kokosnootroom bovenop de galette toe of voeg desgewenst andere romige opties toe.