Je kunt niet fout gaan met aardbeien en rabarber en deze saus maakt het gemakkelijk om de winnende combinatie op bijna alles te zetten. De zoetheid van de aardbeien vormt een perfecte aanvulling op de scherpe rabarber en maakt deze saus ideaal om alles van havermout tot ijs te bedekken.


Gepocheerde Aardbeien Rabarber Reductiesaus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 3 eetlepels in blokjes gesneden rabarber, een nacht geweekt
  • 2-4 aardbeien, gepeld en in plakjes
  • Water
  • 1/4 theelepel citroensap
  • Zoetstof, naar smaak

Voorbereiding

  1. Doe je in blokjes gesneden rabarber en aardbeien in een pan en bedek ze met net genoeg water om het fruit te bedekken (als je de rabarber niet vooraf hebt laten weken, laat je de aardbeien weg en geef je de rabarber een voorsprong van 5 minuten).
  2. Zet de pan op middelhoog vuur en stel hem bij tot hij zachtjes suddert. Het mag niet koken. Voeg het citroensap toe. Als je het gebruikt, voeg je de zoetstof vervolgens toe.
  3. Roer het mengsel af en toe. Dit duurt 10-15 minuten.
  4. Controleer de rabarber. Als het zacht is, heb je met succes gepocheerd. Geef het anders nog een paar minuten.
  5. Gebruik een zeeflepel om de aardbeien en rabarber eruit te scheppen en leg ze opzij in een kleine kom.
  6. Laat de resterende vloeistof in de pan. Zorg ervoor dat de hitte nog steeds suddert. Op dit punt wilt u de binnenkort te verwachten saus constant in de gaten houden. Roer het elke 30-60 seconden zodat er niets aan de bodem van de pan blijft kleven.
  7. Wanneer de vloeistof tot ongeveer de helft kleiner is geworden (het moet een mooie diepe karmozijnrode kleur zijn, maar geen donkere plakkerige goo), neem deze dan onmiddellijk van de brander.
  8. Voeg de gepocheerde aardbeien en rabarber bovenop je gerecht toe en giet de saus erover. Serveer onmiddellijk.