Hoewel relatief onbekend in de Verenigde Staten, is het woord 'shakshuka' vrijwel synoniem met ontbijt in Israël. Het is een eenvoudig plezier dat net zo gemakkelijk kan worden vertaald voor vegan smaken, compleet met een vleugje eiwit om je dag goed te beginnen. Combineer het met licht geroosterd pitabroodje om meer diners te serveren, of om te voldoen aan mensen met grotere trek. 'Echt eten echt snel: heerlijke plantaardige recepten klaar in 10 minuten of minder' van Hannah Kaminsky staat vol met verbazingwekkende en gemakkelijke recepten. Bekijk het van Skyhorse Publishing!


Gepocheerde Tofu Shakshuka (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan

calorieën

248

Serves

2-4

ingrediënten

Voor de Shakshuka:

  • 1 kop geroosterde rode pepers, in blokjes gesneden
  • 2 kopjes marinarasaus
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 / 2-1 theelepel zout
  • Gehakte verse peterselie (optioneel)

Voor de gepocheerde Tofu:

  • 8 gram (1/2 pakket) stevige tofu, uitgelekt
  • 1/2 kopje garbanzo-bloem
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1/2 theelepel zwart zout (Kala Namak)

Voorbereiding

  1. Begin de stoofpot meteen te laten sudderen door alle ingrediënten in een grote pan op middelhoog vuur op het fornuis te gooien. Voeg in het begin de kleinere hoeveelheden gemalen rode pepervlokken en zout toe en pas deze naar smaak aan, indien nodig.
  2. Gooi ondertussen de tofu in je keukenmachine of blender samen met het garbanzo-meel, maïzena, voedingsgist en zwart zout. Puls om alle ingrediënten te mengen en op te nemen, pauzeer zo nodig met een spatel langs de zijkanten van de kom. Zodra het mengsel glad is, gebruik je een kleine koekjeslepel om 12 afzonderlijke tofu-ballen te verdelen en laat je ze voorzichtig in de borrelende rode saus vallen. Laat 3-5 minuten sudderen tot het gaar is. Garneer met gehakte peterselie indien gewenst en serveer gloeiend heet.

Notes

Snelle tip: voer het voorbereidingswerk uit door eenvoudigweg in blokjes gesneden tofu of gekookte kikkererwten te gebruiken in plaats van de knoedelachtige gepocheerde tofu te maken.

Voedingswaarde Informatie

Per portie (4): Calorieën: 248 # Koolhydraten: 30 g # Vet: 9 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 641 mg # Suiker: 20 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.