Deze burger barst van de smaak! Het heeft een romige radicchio slaw gemaakt met zelfgemaakte avocadomayonaise, hartige Portobello-paddestoel, rokerig tempeh-spek en gekarameliseerde ui. Een beetje rommelig, maar onmiskenbaar de moeite waard!


Portobello Burger Met Gekarameliseerde Uien En Tempeh Spek (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hormoonbalancering
  • Vegan
rauwe veganistische tiramisu

Serves

2 hamburgers

ingrediënten

Voor de champignons:

  • 2 Portobello-champignons
  • Kokosolie, om te borstelen
  • Peper, naar smaak
  • Herbs de Provence

Voor de gekarameliseerde uien:

  • 1 grote witte ui
  • 1 volle theelepel kokosolie

Voor het Tempeh-spek:

  • 1/3 kopje tempeh
  • 3 theelepel tamari of sojasaus
  • 1 theelepel agave nectar
  • 1 / 2-1 theelepel Siracha
  • 1 theelepel vloeibare rook
  • 1 theelepel walnootolie
  • 1 volle theelepel kokosolie, om te bakken

Voor de Slaw:

  • 1 avocado
  • 2 kopjes gesneden radicchio
  • Sap van 1/2 van 1 citroen
  • 1 theelepel appelazijn
  • Een scheutje agave nectar
  • Een scheutje sojamelk
  • Knoflookpoeder, uienpoeder en zout, naar smaak

Voor montage:

  • 2 hamburgerbroodjes
  • Ketchup

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 390 ° F.
  2. Begin met het dun snijden van je ui en radicchio.
  3. Verwijder vervolgens de stelen van je champignons, bestrijk ze met kokosolie en breng op smaak met peper en kruiden. Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats vervolgens de champignons in de oven en bak 20 minuten, draai ze halverwege om. Zodra ze klaar zijn, voeg je een beetje zout toe.
  4. Terwijl de champignons in de oven zijn, begin je de ui te karameliseren. Verwarm eenvoudig de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en dek af in olie. Roer ze om de 4-5 minuten. Het zal een tijdje duren voordat ze karameliseren, zodat je in de tussentijd het spek en de slaw kunt blijven bereiden, maar vergeet niet te roeren.
  5. Snijd de tempeh zo dun mogelijk voor het spek en leg ze in een schaal. Meng in een kleine kom de rest van de ingrediënten voor het spek, behalve de olie. Bedek de tempehreepjes in marinade en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. Verhit vervolgens de kokosolie op middelhoog vuur en bak ze ongeveer 1-2 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn. Laat ze drogen op een stuk keukenpapier.
  6. Voeg voor de slaw alle ingrediënten behalve de radicchio toe in een keukenmachine en mix tot een gladde, mayonaise-achtige saus vormt. Meng de saus samen met de gesneden radicchio.
  7. Als alles klaar is, ben je klaar om je burger samen te stellen. Begin met de slaw, voeg dan de paddenstoel toe, daarna is de ketchup, dan het spek en vul het uiteindelijk af met de uien.