Deze aardappelkoekjes zijn de perfecte manier om overgebleven aardappelpuree op te gebruiken of gewoon zelf te maken! Je kunt dit gerecht maken door eenvoudig wat aardappels te koken tot ze zacht zijn en ze een puree te geven. Deze aardappeltaarten zijn perfect als voorgerecht of een hartig ontbijt. Ze smaken geweldig met een klodder veganistische zure room, of gewoon gegarneerd met bieslook.


Aardappeltaarten (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 kopjes aardappelpuree
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Handvol peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Voorbereiding

  1. Voeg de knoflook, peterselie en zout en peper toe aan de aardappelpuree.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
  3. Vorm je aardappels in 8 pasteitjes en leg ze in de hete olie.
  4. Eenmaal bruin (ongeveer 5 minuten), draai de pasteitjes om en bak nog 5 minuten tot ze aan de andere kant bruin zijn.

Notes

Om de pan niet te overvol te maken, kook je de aardappelkoekjes in batches.