Toegegeven, deze smakelijke kleine kussens gevuld met aardappelen, edamame en warme Indiase kruiden nemen wat kokend elleboogvet, maar ze zijn de moeite waard. De korst is gemakkelijk om mee te werken en wordt schilferig met een mooie gouden kleur. De kokosnoot-mint chutney is de perfecte romige, frisse aanvulling op de hartige en kruidige aardappelvulling. Deze zouden ook geweldige kleine paardenontwerpen maken.


Aardappel Samosas Met Kokos-Munt Chutney (Veganistisch)

  • Vegan

Serves

18

ingrediënten

Samosa Cut OpenDough

  • 3/4 kop sojamelk
  • 1/4 kopje plantaardige olie
  • 1 eetl. appelcider azijn
  • 1/2 kopje volkoren meel
  • 2 1/2 kopjes AP bloem
  • 1/4 theelepel. gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel. bakpoeder
  • 1 theelepel. zout

Vulling

  • 3 middelgrote roodbruine aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 1 theelepel. komijnzaad
  • 2 theel. mosterdzaden
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 kop wortelen, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetl. verse gember, fijngehakt
  • 1 theelepel. gemalen koriander
  • 1/2 theelepel. gemalen kurkuma
  • 1 theelepel. zout
  • sap van 1 citroen
  • 3/4 kop gepelde bevroren edamame of groene erwten

Voorbereiding

aardappelen


  1. Kook de aardappels in een steelpan gaar, ongeveer 20 minuten. Giet af en zet opzij.
  2. Verwarm de oven voor op 400F.

Deeg

  1. Giet de natte ingrediënten in de mengkom. Voeg 1/2 kopje volkorenmeel en 1 1/2 kopje AP-bloem, de kurkuma, bakpoeder en zout toe. Kneed het mengsel en voeg zo nodig geleidelijk meer bloem toe. Deeg moet glad zijn, niet plakkerig. Leg het deeg opzij, bedekt met plasticfolie, terwijl je de vulling voorbereidt.

Vulling


  1. Verhit de olie, komijnzaad en mosterdzaad in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De zaden zullen beginnen te ploffen - gebruik een deksel om te voorkomen dat de zaden rondvliegen. Voeg na een minuutje knallen de wortels en uien toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en bak 5-10 minuten, of tot de uien bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook, gember, koriander en kurkuma, zout en citroensap toe en bak nog een minuut.
  2. Voeg de aardappelen toe en pureer ze met een lepel of spatel. Voeg de edamame of erwten toe wanneer de aardappels worden gepureerd en opgewarmd.

bijeenkomst

  1. Verdeel het deeg in de helft en werk met de ene helft tegelijk, rol het deeg dun uit. Snijd acht cirkels met een 4 ″ omtrek cookie cutter. Houd een kleine kom met water in de buurt. Plaats ongeveer 1 1/2 eetl. vullen in het midden van elke cirkel en borstel water langs de rand van de cirkel. Vouw het deeg over de vulling om halve cirkels te maken en sluit de randen. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.

Bakken


  1. Plaats de samosa's op bakplaten bekleed met perkamentpapier. Bak ongeveer 15 minuten en keer na 10 minuten om. Samosa's moeten lichtbruin zijn.