Deze scones zijn een gezondere, glutenvrije en veganistische versie van het klassieke gebakken product waar je elke dag van de week van kunt genieten in plaats van zo nu en dan als traktatie. Naast de textuur is een van de beste dingen van deze scones de niet-te-zoete smaak. Elk koekachtig brood smeekt gewoon om een dikke laag bessenjam bovenop. Je kunt natuurlijk vasthouden aan gewone jam in plaats van de chia-jam, maar het is een geweldige gezondere versie met minder suiker.
Eiwit Scones met Blackberry Chia Jam (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
6
Kooktijd
30
ingrediënten
Voor de scones:
- 1 kop haver
- 1/2 kopje kokosyoghurt
- 1 verdeeld ei
- 15 g vegan eiwit (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- 3/4 amandelmelk
- Handvol bevroren frambozen
Voor de chia jam:
- 1/2 kopje bevroren bramen
- 2 eetlepels chiazaad
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed of smeer een muffinvorm.
- Om het chia-ei te maken, combineer je chiazaad met water en laat je 5-10 minuten rusten.
- Combineer alle ingrediënten samen in een mengkom en voeg de melk als laatste toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met pap, maar niet te vloeibaar.
- Schep het mengsel in de muffinlade. Bak in de oven gedurende 30 minuten.
- Maak ondertussen de chia-jam door de bevroren bramen in de magnetron warm te laten worden en meng dan de chiazaden en laat ongeveer 15 minuten staan.
- Haal de muffins uit de oven om af te koelen en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast.