Pudla is een soort traditionele Indiase hartige pannenkoeken, die meestal alleen kikkererwtenmeel, yoghurt en kruiden bevatten, waardoor ze een perfect eenvoudige, gezonde en veelzijdige maaltijd zijn. Hier worden een handvol spinazie en fijngehakte uien in de mix gegooid en ze worden geserveerd met gekruide yoghurt en knapperige radijs. Ze worden het best dun en heet geserveerd, direct van het fornuis, hoewel ze ook koud kunnen worden gegeten.


Pudla: Indiase Spinaziepannenkoeken Met Chili Yoghurt (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij
  • Hele recepten

ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

  • Scant 1 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 eetlepels veganistische yoghurt
  • 1/2 theelepel Himalayazout of zeezout
  • Een snufje gemalen kurkuma
  • 1/3 kopje water
  • 1 eetlepel knoflook, gember en chilipasta (recept hieronder)
  • 2/3 kop spinazieblaadjes, zeer fijn gehakt
  • 1/2 ui, zeer fijn gesneden
  • Een paar eetlepels kokosolie of andere olie, om te frituren
rauw brood recepten

Voor de knoflook-, gember- en chilipasta:

  • 4 teentjes knoflook, schil verwijderd
  • 5-inch stuk gember, geschild
  • 2-3 dunne groene chili's
karamel gevulde donuts

Voor de Chili Yoghurt:

  • 5 eetlepels veganistische yoghurt
  • Een snufje rode chilipoeder
  • 1/2 theelepel Himalayazout of zeezout

Voor het serveren:

  • Hele en dun gesneden radijs

Voorbereiding

Om de pannenkoeken te maken:

  1. Doe de kikkererwtenmeel, yoghurt, zout en kurkuma in een grote mengkom en giet de helft van het afgemeten water in het mengsel, meng snel met behulp van een lepel of vork of met je hand en giet vervolgens geleidelijk de rest van het water in tot het beslag is glad, de consistentie van een pannenkoekenbeslag of dunne room.
  2. Voeg de rest van de pannenkoekingrediënten toe behalve de olie. Klop het beslag grondig en proef, voeg indien nodig meer knoflook, gember, chili of zout toe.
  3. Maak de chili-yoghurt door alle ingrediënten in een kleine kom te mengen.
  4. Om de pannenkoeken te maken, verwarm je een anti-aanbakpannekoek of koekenpan (koekepan) tot zeer heet, en zet dan het vuur laag. Giet ongeveer 1-1 1/2 eetlepels van het beslag in de pan en spreid onmiddellijk uit in een cirkelvormige beweging met behulp van de achterkant van de lepel, maar druk niet te hard.
  5. Giet een halve theelepel olie (een paar druppels aan alle kanten) op de randen van de pannenkoek, zodat de onderkant van de pannenkoek lichtbruin wordt. Na ongeveer een minuut moet de onderkant goudbruin gekookt en getint zijn en draai de pannenkoek om. Laat de andere kant nog een minuut koken en voeg indien gewenst nog een paar druppels olie toe aan de randen van de pannenkoek. Als beide kanten niet goudbruin zijn, draai je nog een keer aan beide kanten.
  6. Plaats de gekookte pannenkoek op een bord bekleed met een vel keukenpapier. Herhaal dit met de rest van de pannenkoeken en leg ze op het bord totdat ze allemaal gaar zijn.
  7. Serveer de pannenkoeken warm (of ze kunnen koud worden gegeten), met een royale lepel chili yoghurt en radijs.

Om de knoflook-, gember- en chilipasta te maken:

  1. Hak de ingrediënten voor elke pasta in kleine stukjes en plet ze vervolgens tot een pasta met een stamper en vijzel.
  2. Je kunt ze ook in een kleine blender of keukenmachine mengen.