Waarschuwing: dit brood is zo lekker dat het moeilijk is om bij één stuk te stoppen. Met slechts 2 eetlepels (30 ml) zoetstof in de hele lade van 24 rollen, kunt u echter zeker genieten van een ander plakje. Dit is het antwoord van mijn familie op het driehoekige, uit elkaar trekkende haverbrood dat in supermarkten in winkels in heel Zweden te vinden is. Het in de winkel gekochte ras bevat drie soorten suiker in de vorm van witte suiker, siroop en toegevoegde fruitsuiker, hoewel haverbrood niet als zoet brood wordt beschouwd. En om heel eerlijk te zijn, geef ik echt de voorkeur aan onze vochtige, donzige en veel minder zoete versie. De chocoladeschilfers zijn natuurlijk volledig optioneel, en dit brood is ook zonder hen geweldig. Krenten en walnoten zijn prachtige alternatieve invoegtoepassingen. Dit brood is gewoonweg perfect voor hartige sandwiches of om lekker warm en warm te serveren met een kom soep. Zet een dienblad klaar en verras vrienden en familie met deze prachtige aanvulling op elk ontbijt, lunch of afternoon tea spread!
Pull-Apart Chocolate Chip Havermoutbrood (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
24 brood driehoeken
Kooktijd
20
ingrediënten
- 2 kopjes speltmeel, verpakt en genivelleerd
- 2 kopjes organische bloem voor alle doeleinden, verpakt en genivelleerd + een extra 1/2 kop indien nodig
- 1 3/4 eetlepels instant gist
- 1 3/4 kopjes havermout
- 3 1/4 kopjes havermelk, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop + 1 eetlepel lichte olijfolie
- 1 theelepel ahornsiroop
- 1/2 kopje zuivelvrije gehakte pure chocolade of chocoladeschilfers, optioneel
Voorbereiding
- Bekleed een diepzijdige ovenschaal met een vel bakpapier. Welke lade het beste bij uw oven past, zal werken, maar 12 × 16 inch zou ideaal moeten zijn. Doe de spelt en bloem voor alle doeleinden in een grote mengkom en roer er de instant gist door. Laat het bloem- en gistmengsel 10 minuten zonder vloeistof staan, omdat dit het activeringsproces bevordert.
- Combineer de haver in een middelgrote steelpan met 2 kopjes havermelk en het zout. Kook op laag tot middelhoog vuur, af en toe roeren gedurende 3 minuten of tot het iets ingedikt is. Haal de pan van het vuur.
- Roer de olijfolie en ahornsiroop door de gekookte haver, voeg dan de resterende 1 1/4 kopjes havermelk toe en laat het mengsel op een warme temperatuur komen. Dit is belangrijk omdat als het te warm of te koud is, de gist mogelijk niet de juiste manier activeert, waardoor de opkomst van het brood wordt beïnvloed.
- Pop de havermix in een kom van een keukenmixer met een deeghaakbevestiging. Je kunt dit proces met de hand proberen, maar het kost natuurlijk aanzienlijk meer moeite. Start de mixer op een lage tot gemiddelde snelheid en voeg het bloem- en gistmengsel, een lepel per keer, toe totdat alles is opgenomen. De mix moet glad en elastisch worden. Laat het 5 minuten kneden.
- Merk op dat vanwege het havermout het deeg nogal plakkerig blijft, maar het moet samenkomen. Als het deeg niet gemakkelijk van de zijkanten van de mengkom komt wanneer je ze met een siliconen spatel afschraapt, blijf dan een beetje per keer een extra 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden toevoegen. Meng de chocolade, indien gebruikt.
- Laat het deeg 30 minuten rijzen in de kom, bedekt met een schone theedoek. Leg het deeg op de gevoerde bak en gebruik je handen en de hulp van een siliconen spatel om het deeg gelijkmatig te maken om een rechthoek van ongeveer 11 1/4 × 15 inch te vormen. Hoe netter en gelijkmatiger je deegrechthoek is, hoe uniformer elke brooddriehoek zal zijn, maar een beetje rustieke charme doet nooit iemand pijn.
- Gebruik een pizzasnijder, mes of deegschraper en snijd het deeg in 12 vierkanten van 3 3/4 inch. Snijd vervolgens door elk vierkant op de diagonaal om 24 driehoeken te produceren. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen, afgedekt met een schone theedoek. Verwarm de oven voor het einde van de bereidingstijd voor op 425 ° F.
- Bak het brood 18 tot 20 minuten of totdat het doorbakken is en de bovenkant goudbruin kleurt. Laat het brood minstens 15 minuten afkoelen.