Het vermogen van Jackfruit om alle kruiden te absorberen waarin het gemarineerd is en de vlezige textuur maken het een ideaal nepvlees. Je kunt het gebruiken in stoofschotels, sandwiches, hamburgers en zoals getoond in dit recept, curry. In dit pittige gerecht wordt jackfruit gekruid met garam masala, tomatenpuree, koriander en cayennepeper. Serveer het met rijst en een snufje gedroogde chili vlokken.


Pulled Jackfruit Curry (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 eetlepel olie
  • 1/2 theelepel asafoetida / uienpoeder / knoflookpoeder
  • 2 theelepels garammasala
  • 2 tenen knoflook, geplet
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4 eetlepels water
  • 1 ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop jackfruit, grof gehakt met de harde kern verwijderd
  • 1 1/2 ingeblikte pruimtomaten, grof gehakt
  • 1/4 kopje maïs
  • 1 kop kikkererwten, gekookt
  • 1/2 van een 13-ounce blik kokosmelk, goed geschud
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
  • 1 / 4-1 theelepel gedroogde chili vlokken

Voorbereiding

  1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra de pan is opgewarmd.
  2. Zodra de olie heet is, voeg je de asafoetida toe. Roer gedurende een minuut voordat u de garam masala toevoegt. Blijf nog een minuut roeren en voeg dan een eetlepel water toe om de smaken te verspreiden. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en blijf roeren. Zodra het water is verdampt, voeg je de volgende eetlepel water toe. Herhaal dit met de resterende twee eetlepels water. Dit proces moet resulteren in een dikke currypasta.
  3. Doe de uien in de koekenpan en roer regelmatig een paar minuten, tot ze zacht zijn geworden. Als de kruiden aan de pan beginnen te plakken, voeg dan extra water toe om verbranding te voorkomen. Voeg de jackfruit toe en roer het goed door de specerijen. Kook een paar minuten, nog steeds regelmatig roerend.
  4. Doe de pruimtomaten en hun sap in de pan. Roer goed en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  5. Voeg de resterende ingrediënten toe, roer goed en laat 10 minuten sudderen. Serveer warm.