Een beetje romig, een beetje knapperig, een beetje zoet, een beetje rokerig en zelfs een beetje pittig indien gewenst, deze unieke quesadilla's zijn een klein stukje van de hemel. Serveer ze warm met een koele klodder veganistische zure room.



Pompoen, Appel en Gekarameliseerde Uien Quesadillas (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
groene bananenpannenkoekjes

calorieën

255

Serves

4

ingrediënten

  • 2 uien naar keuze, dun gesneden
  • 1/4 kopje groentebouillon (plus meer als dat nodig is)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 kop pure pompoenpuree
  • 2 theelepels pure ahornsiroop
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • 1/4 theelepel gemalen gedroogde rozemarijn
  • Een snufje cayennepeper (optioneel) voor warmte
  • 1 appel, dun gesneden
  • 4 middelgrote tortilla's (indien gewenst glutenvrij)


Voorbereiding

  1. Verhit in een grote koekenpan 1/4 kop groentebouillon op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden uien toe en kook ongeveer 30 minuten, roer om de 5 minuten of zo, tot het donker en gekarameliseerd is. Mogelijk moet u een extra eetlepel of 2 bouillon toevoegen als de uien te veel gaan plakken. Probeer ze tijdens het koken in één gelijkmatige laag te houden. Als het oké is als ze elkaar een beetje overlappen, maar je wilt niet te veel van een hoop uien omdat ze dan gewoon stomen en niet karameliseren.
  3. Roer intussen, terwijl de uien koken, in een kleine kom de pompoen, ahornsiroop, chilipoeder, gerookte paprika, rozemarijn en cayennepeper door elkaar, indien gebruikt. Opzij zetten.
  4. Wanneer de uien gekarameliseerd zijn, zet het vuur uit en voeg de balsamicoazijn toe. Roer om te coaten.
  5. Neem een ​​tortilla en leg deze plat. Verspreid 1/4 van het pompoenmengsel over het hele ding. Leg 1/4 van het uienmengsel op de helft van de pompoenpuree. Voeg de gesneden appel bovenop de uien toe. Vouw de helft van de tortilla met alleen pompoen erop over de andere helft en leg opzij. Ga op dezelfde manier verder met de resterende tortilla's.
  6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Spray het met een beetje kookspray, indien nodig, en plaats de gevouwen tortilla's in de pan. Maak de pan niet te vol. Bak een paar minuten aan elke kant tot ze bruin en knapperig zijn. Herhaal dit met resterende tortilla's. Serveer warm.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 255 # Koolhydraten: 52 g # Vet: 3 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 329 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.