Knapperig gouden filodeeggebakje, een geurige vulling van noten-geregen pompoen, pittige geroosterde appels en romige opgeklopte topping - het is een perfect veganistisch vakantiedessert voor iedereen die op zoek is naar iets ongewoons. Hoewel dit dessert losjes is gebaseerd op een Turks recept, heb ik ervoor gekozen om enkele inheemse ingrediënten uit Amerika te gebruiken, waaronder twee opvallende Amerikaanse siropen (een uit het noorden en een uit het zuiden) in plaats van de traditionele (niet-veganistische) honing. Dit is een uitzonderlijk elegant dessert dat ruim van tevoren kan worden gemaakt. Het maakt ook een mooi einde aan een mediterrane herfst- of wintermaaltijd.


Pompoen Phyllo Rolls Met Geroosterde Appels En Hazelnoten (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

655

Serves

7

ingrediënten

Vulling
  • 1 (16 ounce) kan pompoenpuree, bereid zoals hieronder aangegeven in de tekst
  • 3/4 kop bruine suiker
  • 1/2 kopje gehakte, licht geroosterde hazelnoten
  • 2 el geel maïsmeel
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1 snufje zout
Voor rollen
  • 7 vellen filodeeg, ontdooid in de koelkast indien ingevroren(je kunt de hele tarwe of spelt variëteit gebruiken, als je wilt)
  • 1/4 kop gesmolten veganistische boter
vegan carob chip cookies
Siroop
  • 1/2 kopje agave nectar
  • 1/2 kopje ahornsiroop
  • 1/4 kopje water
  • 1 el citroensap
garnering
  • 1/3 kopje gehakte, licht geroosterde hazelnoten
  • 3,5 kopjes van je favoriete 'ijs' van veganistische vanille
Geroosterde Appels
  • 4 middelgrote appels, zoals Newton Pippin, geschrobd, zonder klokhuis en gesneden in dobbelstenen van 1/2 inch
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1 el gesmolten veganistische boter
  • 1/2 theelepel kaneel

Voorbereiding

Pompoen klaarmaken:

  1. Open ten minste 24 uur voordat u de filmbroodjes maakt het blikje pompoen en breng de inhoud over in een diepvrieszak met ritssluiting. Maak de zak plat en sluit deze af. Plaats in de vriezer en vries ten minste 24 uur of tot het vast is.
  2. De ochtend van de dag maak je de filmbroodjes, haal je de zak pompoen uit de vriezer en ontdooi je hem. U kunt dit versnellen door uw magnetron ontdooimogelijkheid te gebruiken of door de zak in een kom met heet water te plaatsen. Bekleed een zeef of vergiet met een stukje fijne kaasdoek of dun katoenen zeil. Breng de ontdooide pompoen in de zeef en laat het ongeveer een half uur over een kom lopen. Dit maakt een zeer dikke pompoenpuree en moet 1 1/2 kopjes meten. Opzij zetten.

Om de siroop te maken:

  1. Meng de twee siropen en het water in een kleine roestvrijstalen pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer het citroensap erdoor. Giet de siroop in een hittebestendige kom en zet opzij om af te koelen. Koel het wanneer het niet meer heet is.

Om de vulling te maken:

  1. Meng de uitgelekte pompoen in een middelgrote kom met de bruine suiker, noten, maïsmeel, kruiden en zout. Goed mengen en apart zetten.

De Phyllo-rollen monteren:

  1. Smelt de veganistische boter in een kleine kom en houd hem warm (plaats de kom in een grotere kom met zeer heet water).
  2. Scheid 7 volle vellen phyllo uit je doos met phyllo (je kunt de resterende phyllo herverpakken en in de koelkast bewaren, om in een ander recept te gebruiken). Bewaar de vellen waarmee u niet werkt op een schone keukendoek bedekt met plasticfolie.
  3. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  4. Leg een voor een een vel phyllo op het schone, droge oppervlak bedekt met een vel bakpapier. Borstel het oppervlak van de phyllo licht met de gesmolten veganistische boter, met behulp van een zachte borstel. Verspreid ongeveer 1/3 kopje van de vulling langs de lange zijde het dichtst bij u. Rol het vel voorzichtig van u af totdat er een lange rol ontstaat. Bedek de rol en herhaal totdat alles klaar is. Snijd elke rol in 4 blokken van gelijke grootte.
  5. Plaats de naad van de 'houtblokken' voorzichtig naar beneden op een bakplaat van 12 x 17 inch, bekleed met passend bakpapier. Borstel de bovenkant van de 'houtblokken' met de resterende gesmolten veganistische boter. Bak de broodjes 30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  6. Terwijl de broodjes nog heet zijn, verwijdert u ze voorzichtig van de bakplaat naar een ondiepe 8 x 14-inch bakvorm. Wanneer u de broodjes uit de oven haalt, laat u de oven op 400 ° F staan ​​zodat u de appels kunt braden.
  7. Giet de gekoelde siroop over de warme broodjes. Laat de broodjes afkoelen en neem de siroop op voor het opdienen.

Om de geroosterde appels te maken:

  1. Gooi alle ingrediënten voor de geroosterde appels samen in een 8x12-inch bakvorm en rooster ze ongeveer 20 minuten, roer meerdere keren of totdat de appels zacht en lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven en breng ze over in een ondiepe kom om af te koelen. Opzij zetten.
  2. Plaats voor elke portie 4 broodjes op een van de zeven kleine dessertborden. Verdeel de geroosterde appels gelijkmatig over de borden.
  3. Onmiddellijk voor het opdienen, bedek de broodjes met een beetje slagroom naar keuze, of plaats in plaats daarvan 1/2 kopje veganistisch vanilleijs.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 655 # Koolhydraten: 123 g # Vet: 16 g # Eiwit: 6 g # Natrium: 282 mg # Suiker: 76 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.