Deze pompoenstrudel is zoete, sappige pompoen, zacht gekust met kaneel, vervolgens gegooid met walnoten en gerold in krokante, boterachtige pakjes deeg.
Pumpkin Strudel (Vegan)
- Zuivel vrij
Serves
12
Kooktijd
60
ingrediënten
- 6 kopjes pompoen of geraspte pompoen
- 2/3 kleine kop suiker
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel kaneel
- 1 1/2 kopjes walnoten (bij voorkeur geroosterd, maar rauw werkt prima)
- 12-14 vellen filodeeg
- 1/2 kopje gesmolten boter, voor het borstelen van de phyllo-vellen (kan de helft vervangen door druivenpitten of andere neutrale olie)
- 6 eetlepels grove suiker om te besprenkelen
- poedersuiker en kaneel om af te stoffen
Voorbereiding
- Schil en rasp het vruchtvlees van een middelgrote pompoen of zoete pompoen.
- Smelt in een grotere pan de 4 eetlepels boter, voeg de geraspte pompoen, de 2/3 kop suiker en de kaneel toe. Kook 5-6 minuten, tot de pompoen zacht is.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Hak de walnoten fijn en rooster licht (optioneel, maar voegt meer smaak toe). Smelt de resterende boter om het filodeeg te borstelen.
- Vouw de phyllo-deegvellenstapel op een plat oppervlak open. Borstel het bovenste vel met gesmolten boter en draai het vel om op het tweede bovenste vel, in een poging ze zoveel mogelijk uit te lijnen.
- Bestrijk de andere kant van het bovenste vel met gesmolten boter en smeer ongeveer 1/2 kopje pompoenvulling, plus 3-4 eetlepels walnoten, langs de langere kant van het filmblad. Strooi eventueel wat grove suiker over het oppervlak.
- Pak de twee bovenste vellen en rol ze over de vulling in een lange cilinder. Vorm het in een strakke spiraal en plaats in het midden van een ronde ovenschaal. Herhaal met het resterende deeg en vullen.
- Bestrijk het oppervlak van de opgerolde strudel met gesmolten boter en bestrooi met grove suiker.
- Bak 40-45 minuten, of tot gouden. Bestuif met poedersuiker en een scheutje kaneel. Best geserveerd op kamertemperatuur.