Deze Quinoa Mango Kheer is een veganistische variant op een klassieke Indiase pudding. Kheer is een Indiaas dessert, vergelijkbaar met rijstpudding. Traditioneel wordt het gemaakt met rijst die wordt gekookt in melk die is op smaak gebracht met kardemom en saffraan. Het is romig, rijk en een genot voor de smaakpapillen - maar het is een speciale traktatie. Deze Quinoa Mango Kheer is echter een stuk lichter en kan worden genoten als ontbijt of tussendoortje. Het is gemaakt met quinoa, kokosmelk en traditionele kruiden, vervolgens overgoten met verse mango en geraspte kokosnoot. Het geweldige nieuws is dat het voedzaam en gezond is, terwijl het nog steeds een heerlijke smaak en romige textuur heeft. Deze Quinoa Mango Kheer vereist geen speciale kookvaardigheden omdat het eenvoudig en gemakkelijk te maken is - en het kan in slechts enkele minuten worden gemaakt. Je moet het proberen!


Quinoa Mango Kheer (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
rauwe mango-cheesecake

Serves

2

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 1/2 kop biologische kokosmelk (1 blik)
  • 2/3 cup quinoa
  • 1 eetlepel gouden rozijnen
  • 3 eetlepels pistaches grof gehakt
  • 3 groene kardemom gemalen of 1/2 theelepel kardemom poeder
  • 1 snufje saffraan gedrenkt in 1 eetlepel warm water
  • 1 grote rijpe mango

Voorbereiding

  1. Was de quinoa goed onder stromend water.
  2. Giet af en houd apart.
  3. Giet nu de kokosmelk in een grote pot.
  4. Aan de kook brengen.
  5. Voeg quinoa toe.
  6. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren.
  7. Verlaag de temperatuur en controleer of de quinoa zacht is.
  8. Roer de rozijnen, pistachenoten, kardemom en saffraan (gooi het weekwater weg).
  9. Kook nog 5-7 minuten onder voortdurend roeren.
  10. Haal van het vuur, breng over in een grote kom en laat afkoelen.
  11. Schil intussen de mango, gooi de pit weg en snijd het fruit grof.
  12. Doe de mango in een snelle menger of keukenmachine en verwerk 30 seconden om een ​​gladde puree te maken.
  13. Meng het mangomengsel met de quinoa.
  14. Verdeel het mengsel in twee kommen en strooi verse in blokjes gesneden mango en geraspte kokosnoot.
  15. Geniet van warm of koud.