Er is niets beters dan je te laten inspireren door de boerenmarkt op zaterdagochtend. In deze tijd van het jaar ziet u mogelijk een overschot aan levendige regenboog snijbiet tijdens uw boodschappen. Sauteer eenvoudig een deel van de kleurrijke snijbiet met knoflooksoorten en verse basilicum voor een gezond, smaakvol pastagerecht!
Rainbow Snijbiet en Knoflook Scape Fettuccine (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- High Carb Vegan
- Vezelrijk
- Vegan
- Tarwe vrij
korst van linzenpizza
Serves
2
ingrediënten
- 1 grote bos regenboog snijbiet, de uiteinden bijgesneden
- 2 tenen knoflook
- 3-4 knoflook scapes
- Olijfolie
- Schilferig zeezout
- Spinazie fettuccine of je favoriete pasta
- Handvol verse basilicumbladeren
Voorbereiding
- Snijd de stengels van de snijbiet in 1/2-inch hapklare stukjes. Hak de snijbietbladeren grof. Hak de knoflook fijn. Snijd de knoflookreepjes in stukken van 1/4 inch.
- Besprenkel in een grote bakpan een kleine hoeveelheid olijfolie. Bak op een middelhoog vuur de snijbiet, knoflook en scapes. Bestrooi met een beetje zout.
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Kook 2 porties pasta gedurende 3 minuten. Haal van het vuur, laat uitlekken en reserveer 1/4 kopje of minder kookwater. Opzij zetten.
- Zodra de groenten naar wens zijn gekookt, breng je de pasta over in de sauteerpan, gooi je de pasta en de groenten samen en voeg je indien nodig een beetje van het gereserveerde kookwater toe.
- Breng de pasta over op 2 borden of kommen, bedek met basilicum en bestrooi met een gezonde snufje schilferig zout.