Onigiri zijn Japanse rijstballen die vaak worden gevuld met umeboshi (ingemaakte pruimen), een soort pruimen, kombu en vele andere vullingen. Het zijn populaire artikelen in buurtwinkels en in lunchboxen. Maar deze onigiri zijn speciaal. Afgezien van hun pittige, hartige kokos- en erwtenvulling, zijn ze regenboogkleurig door het gebruik van natuurlijke kleurstoffen. Als u deze voor uw lunch neemt, zullen die prachtige kleuren gegarandeerd de aandacht trekken.


Rainbow Onigiri met kokos en erwtvulling (veganistisch)

  • High Carb Vegan
  • Vegan

Serves

12

ingrediënten

Voor het vullen:

  • 1 kop erwten
  • 1 ui gehakt
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels garammasala
  • 1 eetlepel gochugaru (Koreaanse rode chili pepervlokken)
  • Scant 1/2 kopje kokosroom
  • Een snufje suiker
  • 1/2 kopje water

Voor de rijst:

  • 2 kopjes gekookte sushirijst
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels suiker
  • Kruiden naar keuze, zoals furikake
  • Nori (geroosterd zeewier), om de onigiri te verzegelen
matcha rijst krispies

Voor de kleur van natuurvoeding:

  • Spirulina-poeder of matchapoeder, om groen te maken
  • Kurkuma, om geel te maken
  • Kurkuma en Spirulina, om lichtgroen te maken
  • Bietpoeder, bietensap of gochujang om rood te maken
  • Kurkuma en bietenpoeder, om sinaasappel te maken
  • Gekookte paarse kool, om paars te maken
  • Water waarin de paarse kool werd gekookt, om blauw te maken

Voorbereiding

Om de Rainbow Rice te maken:

  1. Als je paarse en blauwe rijst maakt, kook dan eerst de kool.
  2. Kook de sushi rijst. Als je blauwe rijst maakt, scheid dan 1/2 kopje rijst en kook deze in het water dat je gebruikte om de kool te koken.
  3. Zodra de rijst koel genoeg is om te verwerken, scheidt u deze in vijf porties en voegt u de kleuren van uw keuze toe aan elke portie. Doe dit geleidelijk, totdat je met elke kleur de gewenste levendigheid bereikt.

Om de vulling te maken:

  1. Fruit de uien en knoflook met een snufje zout gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg nu de garam masala, gochugaru, suiker en erwten toe. Voeg ongeveer een half kopje water en de kokosroom toe en kook het nog ongeveer 7 minuten totdat de saus dik wordt.
  2. Zodra het mengsel is afgekoeld, voeg je het toe aan een blender of pureer je het tot je een dikke en dikke saus krijgt, laat je wat textuur achter. Houd er rekening mee dat de vulling vrij dik moet zijn, anders morst deze uit de onigiri.

Om de Onigiri te maken:

  1. Je kunt ze met de hand maken door je hand nat te maken en een kleine portie rijst te nemen, een putje te maken voor de vulling en deze vervolgens te sluiten om een ​​theelepel van de vulling in de rijst te omhullen en de bal in een driehoek te vormen. Verzegel met nori.
  2. Als je een onigiri-schimmel hebt, kun je deze ook gebruiken.