Introductie van de lekkerste, jammiest, meest crumble-topping-est (ga er gewoon bij), zoete dessertbar ooit. Wie kan de heerlijke zure smaak van rabarber weerstaan? Vooral in balans met de suikerachtige zoetheid van framboos en kokosnoot. De frisse en kruimelige textuur van deze verrukkelijke repen maakt ze perfect geschikt voor het ontbijt van een zoetekauw, een snack voor het middageten of een dessert!


Raspberry Rabarber Kokos Crumble Bars (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

12

ingrediënten

Voor de Crust and Crumble Topping:

  • 2 kopjes glutenvrij havermeel
  • 1 1/2 kopjes ongezoete geraspte kokosnoot, verdeeld
  • 1/2 kopje amandelboter
  • 2 eetlepels kokosolie, verzacht
  • 1/2 kopje ahornsiroop
  • 4 eetlepels kokossuiker
  • 1/4 theelepel zeezout

Voor de jamlaag:

  • 1 kopje frambozen rabarberjam (meng elk een deel als je het niet kunt vinden)

Voor de Coconut Sour Cream Layer:

  • 1 blik volle kokosmelk
  • 1 eetlepel amandelmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel appelazijn
  • Snufje zeezout
  • 1 theelepel ahornsiroop

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 8 × 8-inch bakvorm met twee stukjes perkamentpapier, gekruist.
  2. Combineer de havermeel, 1 kop kokosscherven, amandelboter, kokosolie, ahornsiroop, kokossuiker en zeezout in een grote kom. Je kunt je handen gebruiken om te mixen of een keukenmachine en hartslag gebruiken tot je het combineert. Reserve 1/2 kopje van het mengsel en zet apart. Druk het resterende mengsel gelijkmatig in de voorbereide bakplaat en prik een paar gaten erin met een vork. Bak de korst 10 minuten voor.
  3. Maak intussen de crumble-topping door de 1/2 kop gereserveerde korst te combineren met de resterende 1/2 kop geraspte kokosnoot.
  4. Maak vervolgens de zure room. Open het blik kokosmelk en schep de room van bovenaf. Klop de room, amandelmelk, citroensap, appelazijn, zeezout en ahornsiroop samen. Opzij zetten.
  5. Haal de korst na 10 minuten uit de oven en verdeel de jam er voorzichtig over. Smeer het vervolgens op een dikke laag kokoszure room (er blijft wat over). Verkruimel als laatste het kokosnootmengsel erover.
  6. Bak gedurende 18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ongeveer een uur afkoelen alvorens te snijden. Koel voor stevige repen (die u kunt oppakken) nog 30 minuten in de vriezer.