Bananenbrood is altijd eenvoudig te bereiden, zacht en vochtig zonder al te zoet te zijn, en is de perfecte cake voor bij een kop sterke koffie of kruidenthee. Dit bananenbrood van frambozen vanille heeft een zachte kruim en een topping van licht geroosterde amandelen en extra sappige frambozen. Het komt samen in één kom en bevat veel gezonde ingrediënten met verse amandelen, twee bananen en frambozen in het beslag!


Bananenbrood Van Frambozen Vanille En Amandel (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 2 grote extra rijpe bananen
  • 1/4 kop kokosolie, gesmolten
  • 1/2 citroen, geperst
  • 2 theelepels vanille
  • 1 1/2 kopjes gemalen amandelen
  • 1 1/2 kopjes bloem (of subtiele glutenvrije bloem)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje zuivelvrije melk
  • 1 kop frambozen
  • 4 eetlepels vlokken amandelen

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een broodvorm.
  2. Pureer de bananen in een grote kom tot een gladde massa. Voeg kokosolie en citroensap toe aan bananen en meng goed.
  3. Voeg alle droge ingrediënten toe behalve de frambozen. Roer kort om op te nemen en giet dan langzaam de melk erin tot je een dik beslag hebt.
  4. Pureer een 1/4 kopje frambozen in een kopje met een vork en voeg dit samen met de rest van de hele frambozen toe aan het beslag, bewaar wat voor de bovenkant. Giet in voorbereide broodvorm en bedek met resterende frambozen en vlokkenamandelen. Bak gedurende 1 uur, tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen alvorens te snijden.
  5. Top met meer frambozen en een beetje poedersuiker indien gewenst. Bewaren tot 4 dagen goed in de koelkast, of snijd ze in de vriezer voor maximaal een maand.