Twee lagen: grote verrukking. Deze rauwe veganistische ijstaart heeft een citroenachtige korrelvrije basis gemaakt van noten en dadels, gevolgd door twee fruitige, romige ijslagen gemaakt van cashewnoten. Met een zoete nootachtige korst en een uitbarstende citroen- en bosbessensmaak is deze cake de perfecte traktatie om van dit voorjaar te genieten als het weer warmer wordt en de dagen langer worden.


Raw Blueberry Lemon Ice Cream Cake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

200

Serves

1 5-inch cake, 6 plakjes

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1/2 kopje walnoten (of gebruik andere noten / zaden die u verkiest)
  • 3 dadels, ontpit
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1 eetlepel citroenschil
  • Snufje zeezout

Voor het vullen:

  • 1/2 kop cashewnoten, minimaal 2 uur geweekt (zie opmerkingen)
  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 citroen, geperst (ongeveer 4-5 eetlepels)
  • Schil van 1/2 citroen
  • 1/8 theelepel kurkuma
  • 1/3 kopje bosbessen, plus 1/4 kopje voor topping

Voorbereiding

Om de korst te maken: Voeg alle korstingrediënten toe aan de keukenmachine en verwerk tot u een fijne plakkerige kruimel krijgt. Bekleed uw mini (5-inch) springvorm met perkamentpapier en druk het mengsel erop. Plaats in de vriezer terwijl u het vullen voorbereidt. Om de vulling te maken:
  1. Spoel en giet de cashewnoten af. Voeg ze toe aan de keukenmachine of high-speed blender met de rest van de ingrediënten, behalve bosbessen en verwerk tot een gladde massa.
  2. Giet de helft van het mengsel in een kleine kom en zet apart. Voeg bosbessen toe aan het resterende mengsel in de keukenmachine en verwerk tot een glad mengsel. Voeg indien nodig een scheutje water toe.

Verzamelen:

  1. Giet de bosbessenlaag over de korst en keer terug naar de vriezer om 1-2 uur uit te harden. Haal vervolgens de pan eruit en voeg de citroenlaag er bovenop en zet terug in de vriezer om in te stellen.
  2. Verwijder na 2 uur en decoreer met bosbessen. Bewaar restjes in de vriezer en laat het 10-15 minuten ontdooien voor het opdienen

Notes

Als u vergeet de cashewnoten te laten weken, breng water dan aan de kook. Bedek cashewnoten met heet water en laat ze 10-15 minuten rusten om zacht te worden terwijl je de korst bereidt.

Voedingswaarde Informatie

Per plak: Calorieën: 200 # Koolhydraten: 10 g # Vet: 16 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 1 mg # Suiker: 9 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.