Deze soep is steviger dan ik had verwacht ... behoorlijk robuust en bevredigend en super eenvoudig te maken.


Rauwe Wortel Avocado Soep (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Notenvrij
  • Rauwe Veganist
  • Ik ben vrij
  • Vegan

Serves

2 porties

ingrediënten

  • 1 avocado, gehakt
  • 4 wortelen, geschild en gehakt
  • 2 ribben bleekselderij, fijngehakt
  • 1/2 middelgrote ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 kopjes water om te mengen
  • 1/2 middelgrote tomaat, fijngehakt
  • 1 groene ui, gesneden
  • 1/2 theelepel olijfolie

Voorbereiding

  1. Hak alle ingrediënten grof om het mengen gemakkelijker te maken.
  2. Voeg in een blender alles behalve de tomaat en lente-ui en theelepel olijfolie toe.
  3. Pureer enkele tot enkele minuten tot het heel glad is.
  4. In sommige blenders begint de soep een beetje op te warmen tijdens het verwerken.
  5. Garneer met gehakte tomaten en lente-uitjes en besprenkel met een beetje olijfolie.