We houden van worteltaart in elke variatie hier en ik experimenteer al geruime tijd om een versie te maken die rijk is aan vezels, geen geraffineerde suikers heeft en vol zit met gezonde vetten en verse kruiden die de spijsvertering bevorderen. Voila!
Rauwe Worteltaart (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Geen geraffineerde suiker
- Rauwe Veganist
- Vegan
ingrediënten
basis:
- 2 kopjes wortelen, versnipperd
- 1 grote appel
- 1 kop walnoten of pecannoten
- 2 kopjes dadels, ontpit
- 1 kop kokosnoot, versnipperd
- 1/4 kop kokosolie
- 1/2 kop rozijnen
- Sap van een citroen
- 1 theelepel geraspte gember, vers
- 2 eetlepels vanille-essence
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel kardemom, vers
icing:
- 2 kopjes cashewnoten (een nacht in vers citroensap geweekt)
- 3 datums
- 1/4 kop kokossiroop
Voorbereiding
- Meng alle basisingrediënten in een snelle processor tot ze grof zijn gehakt. De consistentie van de basis moet behoorlijk grof zijn.
- Druk dit mengsel stevig in een cakevorm.
- Giet citroensap uit cashewnoten, spoel met schoon water en meng de ijsingrediënten in een snelle mixer tot een glad en romig mengsel.
- Bewaren voor gebruik in de koelkast of vriezer gedurende ten minste twee uur.
- Bewaar tot een week in een luchtdichte verpakking.