De korst van deze rauwe kokos-limoentaart wordt gemaakt door kokosnoot, kokosmeel en dadels samen te mengen, wat resulteert in een basis die zoet, nootachtig en een beetje kruimelig is. De scherpe en romige limoenvulling wordt fluweelachtig gemaakt door cashewnoten te combineren met kokosboter en zijdezachte tofu. Dit dessert is perfect voor warme lente- en zomerdagen.


Rauwe kokoskalkentaart (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Olievrij / Vetarm
  • Vegan

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kop ontpitte dadels
  • 1/2 kopje geraspte kokosnoot, ongezoet
  • 1/3 kop kokosmeel
  • 3-4 eetlepels water, indien nodig

Voor het vullen:

  • 2 kopjes geweekte rauwe cashewnoten
  • 1/3 kop kokosboter, gesmolten
  • 1/2 blok zachte, zijden tofu (of voeg meer kokosboter toe)
  • Sap van 4 limoenen
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1/2 kopje water op kamertemperatuur of ongezoete sojamelk
  • 1/4 kopje ahornsiroop of kokosnectar
  • 6 steviadruppels of 2 extra eetlepels vloeibare zoetstof

Voorbereiding

  1. Begin met het 5-6 uur weken van de noten.
  2. Bereid de korst door de dadels, kokosnoot en kokosmeel in je keukenmachine te verwerken. Voeg indien nodig water toe totdat je een plakkerige consistentie hebt. Breng het mengsel over in een cheesecake-pan of in mini cheesecake-vormen.
  3. Laat in de vriezer en ga door met vullen.
  4. Meng de cashewnoten, gesmolten kokosboter, ahornsiroop, limoensap, water, vanille en stevia-druppels tot je een zeer romige consistentie hebt. Breng het mengsel over in een cheesecake-pan en laat het minstens 10 uur invriezen. Eenmaal klaar, laat het 5 minuten buiten de vriezer staan ​​en haal het dan uit de pan terwijl het bevroren is.
  5. Top met verse bessen of citroenschil.

Notes

Dit geldt echt goed als het in de koelkast wordt bewaard, maar u kunt het ook desgewenst terug in de vriezer plaatsen

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2775 # Totaal koolhydraten: 324 g # Totaal vet: 156 g # Totaal eiwit: 57 g # Totaal natrium: 163 g # Totaal suiker: 203 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.