Boerenkool bevat zeer veel voedingsstoffen en zeer weinig calorieën, waardoor het een van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde is. Trouwens, deze geweldige plant zit vol met antioxidanten en vitamine C en K, die helpen ontstekingen te verminderen. Dus deze salade is niet alleen lekker, maar ook belachelijk gezond!
Rauwe Boerenkool Salade (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de salade
- 2 kopjes groene boerenkool, stengels verwijderd, gesneden in 1'-3 'lange 1/2' julienne strips
- 3/4 kop rode kool, gesneden in 1'-3 'lange, 1/8' julienne strips of geraspt op een mandoline snijmachine
- 3/4 kop wortelen, gesneden in 1'-3 'lange, 1/8' julienne strips of geraspt op een mandoline snijmachine
- 1/4 kopje rode ui, snijd ze in 1 / 2'-1 'lange, 1/8' julienne strips of geraspt op een mandoline snijmachine
- 2 eetlepels hele rauwe pompoenpitten
- 2 eetlepels rauwe hennepzaden
- 1 eetlepel hele rauwe lijnzaad
- Scheutje extra vierge olijfolie
- Snufje roze Himalayazout
- 1/2 kopje appelcider mosterdvinaigrette
broccoli pasteitjes veganistisch
Voor de Apple Cider Mustard Vinaigrette
- 4 eetlepels volkoren mosterd
- 3 eetlepels appelazijn
- 9 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel roze Himalayazout
- 1/8 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
- Bereid de ingrediënten voor.
- Doe boerenkool in een middelgrote kom, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe en masseer zachtjes met je handen. Opzij zetten.
- Maak vinaigrette. Doe de azijn en mosterd in een mengkom en roer goed. Voeg langzaam de olie toe tot het is opgenomen en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de rest van de salade-ingrediënten en 1/2 kop vinaigrette toe aan de boerenkoolkom. Schep de salade goed door en serveer.